Ингредиенты:
* 1 большой угорь примерно на 1,25 кг или 2 угря по 600 г
* крупная соль
* большие свежие лавровые листья

Снять с угря кожу, выпотрошить. Затем протереть тряпочкой, чтобы не лоснился. Разрезать на большие куски по 7,5 см и положить в форму для запекания (лучше глиняную), чередуя со слоями соли и лаврового листа. Не накрывая крышкой, запекать 30-40 минут в заранее разогретой духовке при температуре 200°С Время от времени протыкать, чтобы проверить готовность.