Бережливые итальянцы никогда не дадут пропасть остаткам еды, а придумают новое вкусное блюдо. Как, например, салат Панцанелла с черствым белым хлебом (чибатта). В состав салата помимо хлеба входят сезонные овощи, фрукты. В каждой семье свои предпочтения: каперсы, яйца, морковь, чеснок, авокадо… Вариантов немало. Тосканский салат с добавлением сыра, морепродуктов становиться сытнее и способен даже заменить ужин, после которого, кстати, не будет тяжести в желудке.

Ингредиенты:
* хлеб белый черствый (чибатта) – 5 кусочков
* помидоры – 3 шт.
* маслины – 300 г.
* базилик – небольшой пучок
* лук красный – 1 головка
* огурцы – 3 шт.
* сыр Памерзан или похожий по вкусу сорт – 100 г.
* листья салата (шпинат, руккола, латук) – 200 г.
* бальзамический или уксус винный красный – 1 ст. л.
* масло оливковое – 5 ст. л.
* соль, смесь перцев, орегано – по вкусу

Хлеб нарезать на мелкие кубики, сбрызнуть слегка оливковым маслом и подрумянить в духовке не более 10 минут. Как вариант хлеб неплохо зарумяниться на сухой сковороде. Помидоры и огурцы промыть и нарезать ломтиками. Раздавить каждую маслину плоской стороной лезвия ножа и избавиться от косточек. Сыр поломать руками или нарезать небольшими кубиками. Салатные литстья промыть, удалить при необходимости стебли и порвать руками. Чищеный лук нарезать тоненькими полукольцами.
Отдельно готовиться заправка для Панцанелла: смешать уксус, орегано, масло, соль, смесь перцев. Подготовленные овощи, сыр и хлеб выложить в миску, полить заправкой, перемешать и украсить листочками базилика.
Подавать можно сразу, но чтобы салат настоялся и вкус был более насыщенным, рекомендуется оставить его минут на 15 минут в холодильнике. Хранить его длительное время нельзя, иначе огурцы и помидоры дадут сок, и хлеб сильно размякнет.

Салат Панцанелла

Салат Панцанелла