Закуски
Шатт - сырные лепешки (Sciatt)

Шатт — сырные лепешки (Sciatt)

Ингредиенты: * 100 г гречневой муки * 100 г пшеничной муки * cоль * 100 г сыра битто * 2 ч. ложки (10 мл) траппы * 1 ст. ложка сливочного масла Смешать оба вида муки и влить подсоленную теплую воду. Вымешивать тесто, пока оно не приобретет среднюю плотность. Посолить, накрыть влажной тканью и оставить примерно...
Баклажаны с мятой (Melanzane alla menta)

Баклажаны с мятой (Melanzane alla menta)

Ингредиенты: * 5 длинных баклажанов * масло для жарки * соль * 3-4 ст. ложки оливкового масла холодного отжима * 2 мелко нарезанных зубчика чеснока * 10 мелко нарезанных листиков мяты * уксус * 4 ст. ложки панировочных сухарей Вымыть баклажаны, порезать их вдоль на 4 части, вырезать немного мякоти, а затем нарезать кусочками толщиной...
Маленькие шарики моццареллы с шафраном (Mozzarelline allo zafferano)

Маленькие шарики моццареллы с шафраном (Mozzarelline allo zafferano)

Ингредиенты: * несколько волокон шафрана * соль * 150 г. пшеничной муки * 12 маленьких шариков моццареллы * панировочные сухари * растительное масло для жарки Растворить шафран в 4 ст. ложках соленой воды. Постепенно добавлять муку и доливать достаточное количество воды, чтобы получилось жидкое тесто. Окунуть маленькие шарики моццареллы в это тесто, затем обвалять в...
Клецки из шпината (Strangolapreti)

Клецки из шпината (Strangolapreti)

Ингредиенты: * 250 г. черствого белого хлеба * 150 мл. молока * 100 г. свежего шпината * 2 яйца * 4-5 ст. ложек муки * соль и перец * молотый мускатный орех * 50 г. сливочного масла * несколько листиков шалфея * 50 г. свеженатертого пармезана Нарезать хлеб маленькими кусками. Вылить на него молоко, хорошо...