Закуски
Клецки из хлебных крошек (Canederli di pan grattato)

Клецки из хлебных крошек (Canederli di pan grattato)

Ингредиенты: * 3 ст. (150 г) измельченного сухого белого хлеба * молоко * 2 яйца * сливочное масло * 1/2 нашинкованной луковицы * 1 ст. ложка нарезанной петрушки * 1 ст. (50 г) панировочных сухарей * соль и перец * молотый мускатный орех * тертый сыр Замочить хлеб в молоке. Взбить яйца и 80 г...
Жареные креветки (Scampi fritti)

Жареные креветки (Scampi fritti)

Ингредиенты: * 24 креветки * 2 яйца * соль и перец * оливковое масло для жарки * 2 ст. ложки пшеничной муки Промыть креветки, удалить головы, панцирь и внутренности. Разбить яйца, посолить их, поперчить и перемешать. Нагреть масло в большой сковороде. Обвалять креветки в муке, затем в яйцах, несколько минут обжаривать в горячем масле. Готовые...

Шафранные картофельные лепешки

Ингредиенты: * 600 г картофеля * 1 щепотка шафрана * оливковое масло холодного отжима, экстра * 3 яйца * 2 ст. ложки рубленой петрушки Пшеничная мука * соль, перец Сварить картофель, почистить, приготовить пюре. Растворить шафран в 3 ст. ложках оливкового масла. В миску положить картофельное пюре, яйца, петрушку, оливковое масло с шафраном, все тщательно...
Спаржа в соусе из анчоусов (Asparagi in salsa)

Спаржа в соусе из анчоусов (Asparagi in salsa)

Любителям спаржи предлагаю попробовать ее под замечательным соусом из анчоусов. Некоторые для этого блюда используют только белую спаржу, но как по мне это не очень принципиально. Ингредиенты: * 1,5 кг спаржи * соль * 4 яйца, сваренные вкрутую * сoк 1 лимона * оливковое масло холодного отжима * 2 филе анчоуса * 1 ч. ложка...
Тушеные мидии в томатном соусе (Zuppa di cozze alla tarantina)

Тушеные мидии в томатном соусе (Zuppa di cozze alla tarantina)

Любителям морепродуктов, в частности мидий, настоятельно рекомендую приготовить эту закуску. Готовиться не сложно и получается безумно вкусно. Ингредиенты: * 1,2 кг мидий * 1/4 острого красного перца * 1 зубчик чеснока * 2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима, экстра * 300 г спелых, очищенных от кожи и зерен помидоров * 1 ст. белого сухого...
Запеченные мидии (Cozze gratinate)

Запеченные мидии (Cozze gratinate)

Ингредиенты: * 1,2 кг мидий * мелко нарезанный чеснок * мелко нарезанная петрушка * хлебная крошка * оливковое масло Очистить и промыть мидии под проточной водой. Поставить мидии на 5 минут на огонь, чтобы они раскрылись. Вынуть мидии, оставшиеся закрытыми. Снять верхние половинки ракушек и положить мидии на противень. Посыпать чесноком, петрушкой, хлебной крошкой, а...