Закуски
Кальцоне с сыром и овощами

Кальцоне с сыром и овощами

Кальцоне – это любимая закуска итальянцев. По виду напоминает чебурек, но на самом деле это закрытая пицца. Она может так же подаваться и на десерт если начинка сладкая. Закрытая форма сохранит сочность и аромат продуктов. Начинка может быть абсолютно любая, но если придерживаться классического рецепта, то сыр и помидоры должны в ней присутствовать непременно. Такая...

Закуска по-тоскански с сельдереем

Эту ароматную и необычную по составу закуску не только легко приготовить, ее можно сделать заранее и поставить в холодильник, где она будет сохранять свои вкус и свежесть не менее двух недель. Сладкий острый вкуса фенхеля и терпкий, немного горчащий, вкус сельдерея усиливаются в кислой лимонной среде, а масло вносит свои смягчающие и обволакивающие нежные ноты....
Рецепт закуски бобов с сыром пекорино

Рецепт закуски бобов с сыром пекорино

Пекорино — сыр производимый из овечьего молока с очень сильным запахом и ароматом. В Тоскане очень часто используют этот сыр при приготовлении блюд. Сейчас предлагаю ознакомиться с одним из рецептов блюда в котором используется этот сыр. Это блюдо может подаваться и как легкая послеполуденная закуска, и как гарнир. Ингредиенты: * вареные бобы * свежий овечий...

Деревенский хлеб брускетта с беконом

Ингредиенты: * 1 лук-порей * 2 куска (50 г) копченого бекона, нарезанного кубиками * полстакана томатной пасты * 6 маслин без косточек * соль * 1 измельченный сухой стручковый перец peperoncini * несколько кусков белого хлеба * несколько кусков сыра качиокакалло Нарезать лук-порей мелкими кусочками и обжарить в сковороде вместе с беконом. Добавить томатную пасту,...
Тосты с паштетом из трюфелей

Тосты с паштетом из трюфелей

Про черные норчианские трюфели, я рассказывал — тут. А вот одна из закусок, которую можно приготовить с этими трюфелями. Ингредиенты: * 100 г черных норчианских трюфелей * 4 анчоуса * 4-5 ст. ложек оливкового масла холодного отжима * соль * 4 ломтика белого или ржаного хлеба Очистить трюфели, вымыть под проточной водой, высушить, промокнув салфеткой,...
Кростино (Crostino)

Кростино (Crostino)

Кростино — это поджаренный хлеб поверх которого наносится слой печеночного паштета. Ингредиенты: * 1 маленькая луковица * 3 ст. ложки оливкового масла * 250 г куриной печени * 1 ст. марсалы или Vin Santo * соль и перец * 3 ½ ст. ложки (50 г) филе анчоусов * 3 ½ ст. ложки (50 г) каперсов...