Выпечка, изделия из теста
Бенсоне - утренний пирог (Bensone)

Бенсоне — утренний пирог (Bensone)

Ингредиенты: * 500 г. муки * 150 мл. молока * 200 г. сахара * 100 г. свиного жира или сливочного масла * 2 яйца * тертая цедра лимона * соль * 5 ч. ложек разрыхлителя * ванильный сахар Смешать муку с теплым молоком, сахаром, топленым жиром (или маслом), яйцами, лимонной цедрой и щепоткой соли. Добавить...
Сицилийский круглый пирог (Il timballo del gattopardo)

Сицилийский круглый пирог (Il timballo del gattopardo)

Ингредиенты: * 250 г песочного теста (замороженного) * 1 кг сушеной фасоли * 250 г слоеного теста * 100 г макарон в виде витых ракушек пенне плате * тертый сыр пармезан или качиокавалло * 1 яичный белок, взбитый в пену * 1 яичный желток * молоко * свежие цветы для украшения Для 1 л. Salsa...
Сбрисолона - миндальный пирог (Sbrisolona)

Сбрисолона — миндальный пирог (Sbrisolona)

Этот пирог, который очень любят в Мантуе, получил свое название потому, что он слегка крошится, когда его режешь (по-итальянски sbriciolare означает «крошиться»). Ингредиенты: * 2 ст. пшеничной муки * 3/4 ст. кукурузной муки * 100 г. сливочного масла * 100 г. жира для рассыпчатости теста * 100 г. рубленого миндаля * 200 г. сахара *...
Рулеты из жареного теста (Cannoli)

Рулеты из жареного теста (Cannoli)

Ингредиенты (16 рулетов): * 35 г сливочного масла * 5 ст. ложек сахара * 1 яйцо * 1 ? ст. ложки сухого вина * 2 ст. ложки сахара * 1 ч. ложка ванили * щепотка соли * 150 г муки * 1 взбитое яйцо * свиной жир или растительное масло для жарки * сахарная пудра...
Кольца из хлеба (Taralli)

Кольца из хлеба (Taralli)

Ингредиенты: * 500 г. муки * соль * перец * 1/2 стакана топленого свиного жира * 55 г. пивных дрожжей * семена фенхеля, по вкусу * вода * оливковое масло Перемешать муку, немного соли и перца, положить топленое свиное сало, пивные дрожжи, семена фенхеля, хорошо перемешать. Добавить воды, чтобы получилось однородное тесто. Разрезать его на...
Рисовый пирог по-вальдостански (Tortino di riso alla valdostana)

Рисовый пирог по-вальдостански (Tortino di riso alla valdostana)

Ингредиенты: * 150 г соленого говяжьего языка * 100 г сыра фонтина (fontina) * 500 мл молока * соль и перец * тертый мускатный орех * 350 г риса виалоне * 1 маленькая луковица * 6 ст. ложек (90 г) сливочного масла * тертый сыр пармезан * панировочные сухари Нарезать говяжий язык и сыр фонтина,...