Кухня Валлк д’Аосты

Валле-д’Аоста считается самым маленьким регионом Италии. Помимо того, что он является итальянской провинцией, регион известен, как обладатель статуса автономии. Находится Валле-д’Аоста в северо-западной части страны, в самом центре Альпийских гор. Окружают регион такие знаменитые вершины, как Монблан, Монте Червино, Монте Роза и Гран Парадизо. В этом месте встречаются альпийская и средиземноморская области. Добраться до Валле-д’Аосты достаточно просто не только на самолете, но и даже на собственном автомобиле. В этом регионе находится большое количество известных курортов, самым знаменитым из них считается Курмайор. Также Валле-д’Аоста довольно часто принимает на своей территории различные зимние виды спорта. Соседями региона являются регион Пьемонт на юге и востоке, Франция на западе и Швейцария на севере области.

Регион поставляет в другие области страны такие товары, как сыр, вино и различные виды кож. В провинциях Валле-д’Аосты находится целый ряд известных минеральных источников — Пре-Сен-Дидье, источники в Курмайоре и Сен-Венсане. Местные земли украшают целый ряд исторических достопримечательностей, словно показывая богатство культуры региона.

Полента с сыром (Polenta cunsa)

Полента с сыром (Polenta cunsa)

Для его приготовления понадобится: * 2,5 л воды * соль * 300 г кукурузной крупы * 100 г тертого сыра фонтина (fontina) * 120 г тертого сыра томе (Тоmе) * 150 г сливочного масла * свежемолотый перец Довести до кипения 2,5 л воды в большой кастрюле или емкости из меди, затем посолить и понемногу ввести...
Высокогорный виноград

Высокогорный виноград

Этот самый маленький регион Италии с IX в. принадлежал герцогству Савойскому, постоянно разрываясь между Францией и итальянским Пьемонтом, что оказало влияние на его двуязычную культуру и, разумеется, на виноделие. Площадь виноградников Валле-д’Аоста невелика — менее 1000 га. Они протянулись почти на 90 км по узкой, длинной долине вдоль реки Дора-Бальтеа, между деревнями Морджекс неподалеку от...
Ароматные травы против простуды

Ароматные травы против простуды

Полынный ликер Genepi, который можно найти и во Франции, — безусловно, самый известный алкогольный напиток из Валле-д’Аоста. Его рецепт держат в строжайшей тайне, но известно, что помимо спирта, сахара и воды в его состав входят различные ароматные травы, в том числе горечавка и ледниковая полынь (artemisia glacialis), которая растет под снегом высоко в горах. Ее...
Суп с савойской капустой и хлебом (Zuppa di pane e cavolo)

Суп с савойской капустой и хлебом (Zuppa di pane e cavolo)

Ингредиенты: * 500 г черствого хлеба * 1 зубчик чеснока * 1 маленький кочан савойской капусты * 2 ст. ложки сливочного масла * 1 маленькая луковица * 100 г только что натертого сыра грана * 1,5 л мясного бульона * свежемолотый белый перец Нарезать хлеб, слегка обжарить его в духовке, натереть чесноком. Промыть листья капусты...
Альпийские сыры - фонтина (fontina), солигнон (solignon), тома (toma)

Альпийские сыры — фонтина (fontina), солигнон (solignon), тома (toma)

Сочные травы лугов Валле-д’Аоста создают идеальные условия для развития молочной промышленности. Поэтому нет ничего удивительного в том, что в местных меню на первом месте стоят ароматное масло, душистое молоко, прекрасные сливки и, разумеется, великолепные сыры. Фонтина (fontina), несомненно, самый известный из традиционных сортов сыра из Валле-д’Аоста. Его название происходит либо от глагола «fondere» (плавиться), означающее,...
Рисовый пирог по-вальдостански (Tortino di riso alla valdostana)

Рисовый пирог по-вальдостански (Tortino di riso alla valdostana)

Ингредиенты: * 150 г соленого говяжьего языка * 100 г сыра фонтина (fontina) * 500 мл молока * соль и перец * тертый мускатный орех * 350 г риса виалоне * 1 маленькая луковица * 6 ст. ложек (90 г) сливочного масла * тертый сыр пармезан * панировочные сухари Нарезать говяжий язык и сыр фонтина,...