Кухня Валлк д’Аосты

Валле-д’Аоста считается самым маленьким регионом Италии. Помимо того, что он является итальянской провинцией, регион известен, как обладатель статуса автономии. Находится Валле-д’Аоста в северо-западной части страны, в самом центре Альпийских гор. Окружают регион такие знаменитые вершины, как Монблан, Монте Червино, Монте Роза и Гран Парадизо. В этом месте встречаются альпийская и средиземноморская области. Добраться до Валле-д’Аосты достаточно просто не только на самолете, но и даже на собственном автомобиле. В этом регионе находится большое количество известных курортов, самым знаменитым из них считается Курмайор. Также Валле-д’Аоста довольно часто принимает на своей территории различные зимние виды спорта. Соседями региона являются регион Пьемонт на юге и востоке, Франция на западе и Швейцария на севере области.

Регион поставляет в другие области страны такие товары, как сыр, вино и различные виды кож. В провинциях Валле-д’Аосты находится целый ряд известных минеральных источников — Пре-Сен-Дидье, источники в Курмайоре и Сен-Венсане. Местные земли украшают целый ряд исторических достопримечательностей, словно показывая богатство культуры региона.

Блюда из кукурузы и риса в Валле-д'Аоста

Блюда из кукурузы и риса в Валле-д’Аоста

Кукуруза появилась в Валле-д’Аоста лишь в конце XVIII в. Рис также стал известен здесь довольно поздно и в основном благодаря тесным контактам этого региона с Пьемонтом. Вальдостанцы сразу же освоили новые продукты. Из кукурузы они стали готовить поленту, и с тех пор список традиционных блюд на ее основе постоянно пополняется. Готовятся суфле из поленты (polenta...
Сен-Бернарский перевал

Сен-Бернарский перевал

Римляне обустроили Сен-Бсрнарский перевал еще в начале новой эры, и с тех пор он связывает швейцарский кантон Вале с итальянским регионом Валле-д’Аоста. В наши дни через Альпы легко можно перебраться на поезде, машине или на самолете, поэтому трудно представить, что когда-то переход через Сен-Бернарский перевал был очень рискованным предприятием. Его преодолевали в коляске (если позволяла...
Капустный суп с сыром фонтина (Zuppa di valpelline)

Капустный суп с сыром фонтина (Zuppa di valpelline)

Капустный суп из Вальпеллины (Zuppe di Valpelline) с беконом, савойской капустой и травами вроде майорана и чабера. Это самый роскошный вариант хлебного супа, который готовят в Валле-д’Аоста. Для его приготовления потребуются продукты в нижеприведенном количестве. Ингредиенты: * 1 кочан савойской капусты * 1-2 куска (50 г) бекона * 500 г черствого хлеба * чабер или...
Груши Сен-Мартен в красном вине

Груши Сен-Мартен в красном вине

Для приготовления простых и вкусных десертов вальдостанцы используют только лучшие продукты своего региона, прежде всего стараясь не лишить их природных свойств. Груши Сен-Мартен, запеченные в вине (Pere San Martin al vino rosso), — прекрасный пример этой простой, но гениальной философии. Хотя Валле-д’Аоста и не входит в число крупных поставщиков груш, здесь растет совершенно особый сорт...
Мясные деликатесы

Мясные деликатесы

Мочетта (Mocetta) — сырокопченое мясо Мочетта (mocetta) и арнадская ветчина — самые впечатляющие мясные деликатесы Валле-д’Аоста. Поначалу мочетту, готовили на основе мяса каменного барана. Но теперь популяция каменных баранов в горном массиве Гран Парадизо находится под угрозой исчезновения, и охота на них — запрещена. Вот почему в наше время мочетту делают из мяса серны или...

Карбонат, как готовят в Аосте (Тушеная говядина в красном вине)

Ингредиенты: * 800 г говядины (например, лопатка) * пшеничная мука * 3 1/3 ст. ложки (50 г) сливочного масла * 800 г нашинкованного лука * 1 бутылка (750 мл) красного крепленого вина * соль и свежемолотый нерки * молотый мускатный орех Разрезать мясо, обвалять его в муке и обжарить в масле на сильном огне. Снять...