Кухня Умбрии

Умбрия – это небольшой итальянский административный регион. В его составе две провинции – Тернии и Перуджа. Население региона насчитывает порядка восьмисот пятнадцати тысяч жителей, из которых почти шестьсот тысяч являются жителями провинции Перуджа. Столица региона также расположена в провинции Перуджа, в городе с одноименным названием.

На западе регион соседствует с Тосканой, на востоке граничит с Марке и с Лацио в южной части. На востоке региона находится горный массив Умбро-Маркские Апеннины, а в западной его части – красивое озеро Тразимено. Самая высокая точка региона – это знаменитая вершина горы Ветторе. Ее высота почти достигает двух с половиной тысяч метров. Самая низшая точка находится в долине Тибра – ее высота составляет около ста метров над уровнем моря.

В регионе проводится множество интересных событий, среди которых Фестиваль джазовой музыки в Перудже, фестиваль Мира в Сполето, а также знаменитый Рыцарский поединок.

Умбрия порадует своих гостей приятным средиземноморским климатом.

Омлет с трюфелями

Омлет с трюфелями

Ингредиенты: * 1 черный норчианский трюфель среднего размера * 6 яиц * 4 ст. ложки сливок * соль, перец * 1/2 ст. ложки оливкового масла * сок 1 лимона Почистить трюфель, промокнуть салфеткой, разрезать на тонкие кружки. Отложить пару самых красивых кружков, остальные нарезать кубиками. Разбить яйца, добавить сливки, соль, перец и трюфели. Разогреть на...
Голуби на вертеле

Голуби на вертеле

А вот и одно из блюд, которые можно приготовить на углях — голуби на вертеле. Родиной блюда считается — Умбрия. Ингредиенты: * 2 крупных голубя с потрохами * 3 ст. ложки оливкового масла * соль и перец * 1 ст. ложка винного уксуса * 1 ст. красного сухою вина * 5 маслин * 1 лимон...
Тосты с паштетом из трюфелей

Тосты с паштетом из трюфелей

Про черные норчианские трюфели, я рассказывал — тут. А вот одна из закусок, которую можно приготовить с этими трюфелями. Ингредиенты: * 100 г черных норчианских трюфелей * 4 анчоуса * 4-5 ст. ложек оливкового масла холодного отжима * соль * 4 ломтика белого или ржаного хлеба Очистить трюфели, вымыть под проточной водой, высушить, промокнув салфеткой,...
Карп в фенхельном соусе (Regina in porchetta)

Карп в фенхельном соусе (Regina in porchetta)

Хотя Умбрия и не имеет выхода к морю, вкусной рыбы в ней .меньше не становится. В этом регионе множество рек и озер, причем одно из них, Тразименское, находится западнее Перуджи, в получасе езды от нее на автомобиле, если же в вашем распоряжении mercedes slk, тогда на дорогу уйдет значительно меньше времени, если только вы не...
Музей вина в Торджиано

Музей вина в Торджиано

Торжественно открытый музей вина был создан среди виноградников семьи Лунгаротти. Он находится в самом сердце Умбрии, точнее в Торджиано. Это маленькое средневековое поселение, окруженное крепостными стенами и защищенное башнями, расположено недалеко от Перуджи, столицы Умбрии, и обладает идеальной атмосферой для того, чтобы попробовать несколько хороших вин и познакомиться с историей разведения винограда. Своим появлением музей...
Жареные голуби (Palombacce alla ghiotta)

Жареные голуби (Palombacce alla ghiotta)

Ингредиенты: * 4 голубя с потрохами * 1 ветка розмарина * 4-5 листьев шалфея * 1 луковица * 2 зубчика чеснока * 3-4 ст. ложки оливкового масла холодного отжима * 100 г сухого белого хлеба * 1/2 бутылки белого сухого вина * 1/2 бутылки красного сухого вина * соль, перец * сок и тертая цедра...