Кухня Трентино — Альто-Адидже

Трентино — Альто-Адидже является автономной областью (регионом) в северной части Италии. С семьдесят второго года прошлого столетия все основные административные вопросы были переданы двум автономным провинциям, из которых и состоит регион — Южный Тироль и Тренто.

На севере регион граничит с австрийской территорией, на западе его окружают земли Швейцарии и Ломбардии, а на юго-востоке Трентино соседствует с Венето. Северной провинцией региона является Южный Тироль, также известный как Больцано/Боцен, а на юге Трентино находится провинция Тренто.

Южный Тироль и Трентино перешли к Италии совсем недавно – в девятнадцатом году прошлого столетия, согласно Сен-Жерменскому мирному договору. Когда к власти в стране пришли фашисты, они пытались насильственно проводить политику итальянизации, но, кроме насильственных акций со стороны германоговорящей общины, это ни к чему не привело.

Самым главным достоянием региона является его великолепная чистейшая природа местных гор, благодаря которой Трентино стала известна далеко за пределами Европы. Описать здешние живописные места или попытаться передать красоту региона с помощью искусства фотографии может показаться человеку, хотя бы раз посетившему эти места очень сложным занятием. Скорее всего, он просто предложит Вам самостоятельно совершить путешествие в здешние сказочные пейзажи и полюбоваться такой восхитительной природой, радующей глаз своими красками независимо от времени года.

Проводы зимы

Проводы зимы

По обочинам дороги вдоль виноградников Альто-Адидже один за другим выстроились домики виноградарей. Названия этих деревень звучат на германский лад: Эппан, Трамин, Гирлан, Куртатш и Маргрейд. О поселениях в окрестностях этой винной дороги известно с незапамятных времен, а значит, здесь сохранились старинные обряды и обычаи. Из множества праздников в честь вина выделяется карнавал: у него совершенно...
Клецки из шпината (Strangolapreti)

Клецки из шпината (Strangolapreti)

Ингредиенты: * 250 г. черствого белого хлеба * 150 мл. молока * 100 г. свежего шпината * 2 яйца * 4-5 ст. ложек муки * соль и перец * молотый мускатный орех * 50 г. сливочного масла * несколько листиков шалфея * 50 г. свеженатертого пармезана Нарезать хлеб маленькими кусками. Вылить на него молоко, хорошо...
Деревенский окорок из Альто-Адидже

Деревенский окорок из Альто-Адидже

В кухне Альто-Адидже, испытавшей большое влияние своих немецких соседей, есть несколько деликатесов, не встречающихся в других регионах, да и вообще не характерных для Италии. Один из лучших примеров тому — шютельброт (Schiittelbrot), хрустящий хлеб с тмином (приправа, практически не распространенная к югу от Альп). Местные традиции заготовки мяса также отличаются от средиземноморских: тирольцы и жители...
Хлеб, булочки и суп из муки

Хлеб, булочки и суп из муки

Кухня Альто-Адидже была бы неполной без плотного, грубого хлеба. Он всегда на столе, чтобы любой желающий смог отломить кусок и обмакнуть его в бульон или суп. Помимо обычного черного хлеба из пшеничной и ржаной муки, в этом регионе выпекают и другие, совершенно особые сорта хлеба, например, шютельброт (Schiittelbrot), форшлаг (Vorschlag) и паарл (Paarl). Шютельброт —...
Ячмень

Ячмень

Как и пшеница, ячмень — одна из древнейших сельскохозяйственных культур на земле. В ходе археологических раскопок были найдены куски хлеба, сделанного из смеси пшеницы и ячменя, датирующиеся каменным веком. Однако так и не было установлено, были эти злаки культурными или дикими. Зерно ячменя похоже на зерно пшеницы, но оно немного длиннее и более заостренное. Ячмень...
Яблочные кольца (Fritelle di mele)

Яблочные кольца (Fritelle di mele)

Ингредиенты: * 1 ч. ложка сухих дрожжей * 3 ? ст. л. (50 г.) сливочного масла * 125 мл. молока * 50 г. пшеничной муки * 3 взвитых яйца * 50 г. сахарной пудры * 8 яблок * растительное масло для жарки Развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Растопить сливочное масло, смешать его в...