Кухня Трентино — Альто-Адидже

Трентино — Альто-Адидже является автономной областью (регионом) в северной части Италии. С семьдесят второго года прошлого столетия все основные административные вопросы были переданы двум автономным провинциям, из которых и состоит регион — Южный Тироль и Тренто.

На севере регион граничит с австрийской территорией, на западе его окружают земли Швейцарии и Ломбардии, а на юго-востоке Трентино соседствует с Венето. Северной провинцией региона является Южный Тироль, также известный как Больцано/Боцен, а на юге Трентино находится провинция Тренто.

Южный Тироль и Трентино перешли к Италии совсем недавно – в девятнадцатом году прошлого столетия, согласно Сен-Жерменскому мирному договору. Когда к власти в стране пришли фашисты, они пытались насильственно проводить политику итальянизации, но, кроме насильственных акций со стороны германоговорящей общины, это ни к чему не привело.

Самым главным достоянием региона является его великолепная чистейшая природа местных гор, благодаря которой Трентино стала известна далеко за пределами Европы. Описать здешние живописные места или попытаться передать красоту региона с помощью искусства фотографии может показаться человеку, хотя бы раз посетившему эти места очень сложным занятием. Скорее всего, он просто предложит Вам самостоятельно совершить путешествие в здешние сказочные пейзажи и полюбоваться такой восхитительной природой, радующей глаз своими красками независимо от времени года.

Рецепты ньокки

Рецепты ньокки

Жители Трентино — Альто-Адидже очень любят готовить блюда из картофеля, ведь местный картофель играет важную роль в рецептах кухни этого альпийского региона, хотя его выращивают также и в более южных районах. Предлагаю вам три рецепты приготовления ньокки из картофеля. Подаются они горячими, поэтому позаботьтесь, чтобы были подставки под горячее. Ньокки с сыром рикотта Ингредиенты: *...
Суп из квашеной капусты (Zuppa di crauti)

Суп из квашеной капусты (Zuppa di crauti)

Ингредиенты: * 2/3 ст. (50 г) бекона, нарезанного на куски * 1 нарезанная луковица * 2 ст. ложки сливочного масла * 3¼ ст. (800 мл) бульона * 2 ст. (260 г) квашеной капусты * 1 средняя картофелина * 4 больших куска (150 г) белого хлеба * 1/2 ст. (100 г) сметаны * cоль * перец...
Марочные вина из Альто-Адидже

Марочные вина из Альто-Адидже

Основная часть виноградников Альто-Адидже расположена в долине реки Адидже, и лишь небольшой их фрагмент — на обрывистых берегах реки Изарко, притока Адидже, к северу от Больцано. Насколько часто в Альто-Адидже слышна немецкая речь, настолько и местное виноделие привязано к германской модели. Это заметно уже по названиям сортов винограда: Рислинг (Riesling), Сильванер (Sylvaner), Мюллер-Тургау (Muller-Thurgau), Траминер...
Клецки из хлебных крошек (Canederli di pan grattato)

Клецки из хлебных крошек (Canederli di pan grattato)

Ингредиенты: * 3 ст. (150 г) измельченного сухого белого хлеба * молоко * 2 яйца * сливочное масло * 1/2 нашинкованной луковицы * 1 ст. ложка нарезанной петрушки * 1 ст. (50 г) панировочных сухарей * соль и перец * молотый мускатный орех * тертый сыр Замочить хлеб в молоке. Взбить яйца и 80 г...
Азиаго (Asiago)

Азиаго (Asiago)

Почти тысячу лет высокое плато Азиаго служит пастбищем. Из ароматного молока здешних коров получают сыр азиаго. Он получил статус doc в 1978 г., а через год был создан консорциум по его защите, строго следящий за условиями производства. Сейчас он включает в себя около сотни молочных хозяйств и хранилищ. Согласно закону, азиаго может производиться в провинциях...
Капуста и картофель

Капуста и картофель

Как и во всех альпийских и предальпийских регионах, в Трентино и Альто-Адидже выращивают капусту. Белокочанная капуста — один из наиболее важных источников энергии и питательных веществ. К тому же в квашеном виде ее можно хранить месяцами, что в старину, с приходом долгой зимы, становилось большим преимуществом. Чтобы заквасить капусту, ее сначала тонко шинковали специальным ножом,...