Кухня Тосканы

Тоскана – один из самых посещаемых регионов Италии, мирно спящий в кольце из горной цепи Аппенин. Они окружают Тоскану на севере и на востоке, а западное побережье омывается Тирренским морем. Столица Тосканы – Флоренция. Граничит Тоскана и с другими административными регионами Италии – такими, как Лигурия, Эмилия-Романья, Марк, Умбрия и Лацио. Это родина Микеланджело, Леонардо Да Винчи и Данте Алигьери.

Тоскана – колыбель многих культурных традиций и наследий (итальянский ренессанс зародился именно здесь). Его художественное наследие – и архитектура, и скульптура, и живопись – в полной мере воплощены в этом регионе. Здесь сосредоточены лучшие музеи этого благодатного края, и самые популярные из них – конечно, Уффицци и Барджелло Музей во Флоренции.

Тоскана широко известна всему миру благодаря совершенным технологиям виноделия. Такие вина, как Кьянти, Вино Нобиле ди Монтепульчано Брунелло ди Монтальчино и «супертосканские» Ornellaia, Masseto, Sassicaia, выращиваются и выдерживаются именно здесь.

Туристы стремятся сюда, чтобы насладиться и горными пейзажами Аппенин, и лазурной гладью Тирренского моря. Прибыв в Италию, путешественники обязательно посещают два района Тосканы, которые находятся в часе езды от Флоренции – Вольтерра и Сан Джиминьяно.

Италия всегда славилась своей кухней, и тем более – кухня Тосканы, своеобразный рай для настоящих гурманов и просто любителей хорошей еды. Но, в отличие от традиционной итальянской, тосканская кухня уходит корнями в более старинные традиции. Больше всего здесь ценят блюда из рыбы, колбасные и мучные изделия, разнообразные блюда из овощей.

Местная кухня очень своеобразна, неповторима и строго блюдет обычаи многовековой давности. В этом регионе изумительно готовят мясо молодых бычков, используя рецепты далеких предков. Из него готовят бифштекс по-флорентийски, из маринованных в ароматном оливковом масле кусочков вырезки.

Оливковое масло здесь имеет золотисто-зеленоватый оттенок и необычный запах, благодаря чему и считается одним из лучших в стране. Мало какие блюда в тосканской кухне готовятся без этого секретного ингредиента.

Разогретый овощной суп (Ribollita)

Разогретый овощной суп (Ribollita)

Ribollita — овощной суп родом из Тосканы. Процесс его приготовления занимает 3 дня, если брать в счет замачивание фасоли. и конечно же главная особенность этого супа, в том что бы он настоялся (1 день) перед употреблением. Ингредиенты: * 1 1/4 ст. (200 г) сухой белой фасоли * 3 ст. ложки оливкового масла * 1 ст....
Тыквенный пирог (Torta di zucca)

Тыквенный пирог (Torta di zucca)

Ингредиенты: * 500 г тыквы * 300 мл молока * 100 г сахара * 1/8 ч. ложки имбиря * 1/8 ч. ложки корины * 3 яйца * 1 щепотка шафрана * 50 г сливочного масла * 500 г слоёного теста * 1 ст. ложка розовой воды Очистить тыкву. Разрезать на куски, затем мелко натереть, варить...
Брунелло и другие вина

Брунелло и другие вина

Если самое популярное вино Италии — Кьянти, то Брунелло (Brunello), несомненно, — самое известное. В отличие от Кьянти, это вино делают только из Санджовезе. Созданием Брунелло мы обязаны Феруччио Бьопли, прежде чем начать разливать в бутылки и продавать вино под названием Brunello di Montalcino (Брунелло ди Монтельчино), тщательно отбирали сорта винограда, больше всего подходящие для...
Свиное филе с травами, зажаренное в сухарях (Filetto di maiale gratinato)

Свиное филе с травами, зажаренное в сухарях (Filetto di maiale gratinato)

Ингредиенты: *100 г тимьяна, розмарина, майорана и шалфея * 300 г тертых сухарей * 100 г тертого сыра пекорино * 50 мл оливкового масла первого отжима * 1 свиная филейная часть массой 700-800 г * соль и перец * 2 яйца * 100 мл подсолнечного масла Нарезать ароматические травы. Смешать их с сухарями, сыром и...
Сиенский панфорте - пряный хлеб (Panforte senese)

Сиенский панфорте — пряный хлеб (Panforte senese)

Панфорте — сладкое лакомство, которое обожают в Сиене. Этот «сильный» хлеб имеет свою историю о которой вы можете почитать — тут. А рецепт панфорте таков: Ингредиенты: * 75 г. лесных орехов * 75 г. миндаля * 75 г. засахаренного лимона или апельсина * 50 г. пшеничной муки * 25 г. какао * 1 ½ ч....
Тосканское оливковое масло

Тосканское оливковое масло

В I в. н. э. флорентийские торговцы закупали оливковое масло из Кампании. Они привозили его в свой родной город и делали из него особое мыло, применившееся в производстве шерсти. На европейских рынках это масло продавалось по высокой цене, поскольку его было недостаточно, и тосканцы быстро поняли, на какой продукт им стоит сделать ставку. Даже государство...