Кухня Тосканы

Тоскана – один из самых посещаемых регионов Италии, мирно спящий в кольце из горной цепи Аппенин. Они окружают Тоскану на севере и на востоке, а западное побережье омывается Тирренским морем. Столица Тосканы – Флоренция. Граничит Тоскана и с другими административными регионами Италии – такими, как Лигурия, Эмилия-Романья, Марк, Умбрия и Лацио. Это родина Микеланджело, Леонардо Да Винчи и Данте Алигьери.

Тоскана – колыбель многих культурных традиций и наследий (итальянский ренессанс зародился именно здесь). Его художественное наследие – и архитектура, и скульптура, и живопись – в полной мере воплощены в этом регионе. Здесь сосредоточены лучшие музеи этого благодатного края, и самые популярные из них – конечно, Уффицци и Барджелло Музей во Флоренции.

Тоскана широко известна всему миру благодаря совершенным технологиям виноделия. Такие вина, как Кьянти, Вино Нобиле ди Монтепульчано Брунелло ди Монтальчино и «супертосканские» Ornellaia, Masseto, Sassicaia, выращиваются и выдерживаются именно здесь.

Туристы стремятся сюда, чтобы насладиться и горными пейзажами Аппенин, и лазурной гладью Тирренского моря. Прибыв в Италию, путешественники обязательно посещают два района Тосканы, которые находятся в часе езды от Флоренции – Вольтерра и Сан Джиминьяно.

Италия всегда славилась своей кухней, и тем более – кухня Тосканы, своеобразный рай для настоящих гурманов и просто любителей хорошей еды. Но, в отличие от традиционной итальянской, тосканская кухня уходит корнями в более старинные традиции. Больше всего здесь ценят блюда из рыбы, колбасные и мучные изделия, разнообразные блюда из овощей.

Местная кухня очень своеобразна, неповторима и строго блюдет обычаи многовековой давности. В этом регионе изумительно готовят мясо молодых бычков, используя рецепты далеких предков. Из него готовят бифштекс по-флорентийски, из маринованных в ароматном оливковом масле кусочков вырезки.

Оливковое масло здесь имеет золотисто-зеленоватый оттенок и необычный запах, благодаря чему и считается одним из лучших в стране. Мало какие блюда в тосканской кухне готовятся без этого секретного ингредиента.

Экономное первое блюдо: Паппа аль помодоро

Экономное первое блюдо: Паппа аль помодоро

Место рождения этого вкусного и ароматного итальянского супа – провинция Тоскана. Изначально он считался едой для бедных, ведь ингредиенты блюда достаточно просты и их можно найти прямо на грядке либо в закромах почти каждой хозяйки. Тем не менее, богатый разнообразный вкус, питательность и простота приготовления позволили этому супу занять достойное место в классической итальянской кухне....
Риболлита

Риболлита

В переводе с итальянского «Риболлита» означает повторно «проваренный» или «переваренный». Суп этот родом из Тосканы, он был придуман находчивыми крестьянами, которые ценили каждый кусок пищи. В средневековье богачи Италии использовали хлеб в качестве тарелок и съедали все кроме него. Хлебная посуда вновь отправлялась на кухню и бедняки, добавив вареных овощей, съедали его. Почувствовав у себя...
Фасоль в томатном соусе

Фасоль в томатном соусе

Ингредиенты: * 3 ст. (600 г) сухой белой фасоли каннелини * 300 г помидоров * 5 ст. ложек оливкового масла первого отжима, экстра * 3 зубчика чеснока * 4 листа шалфея * 1 перец чили * соль и перец Накануне положить фасоль в холодную воду. На следующий день промыть и варить 2 часа в большом...

Закуска по-тоскански с сельдереем

Эту ароматную и необычную по составу закуску не только легко приготовить, ее можно сделать заранее и поставить в холодильник, где она будет сохранять свои вкус и свежесть не менее двух недель. Сладкий острый вкуса фенхеля и терпкий, немного горчащий, вкус сельдерея усиливаются в кислой лимонной среде, а масло вносит свои смягчающие и обволакивающие нежные ноты....
Рецепт закуски бобов с сыром пекорино

Рецепт закуски бобов с сыром пекорино

Пекорино — сыр производимый из овечьего молока с очень сильным запахом и ароматом. В Тоскане очень часто используют этот сыр при приготовлении блюд. Сейчас предлагаю ознакомиться с одним из рецептов блюда в котором используется этот сыр. Это блюдо может подаваться и как легкая послеполуденная закуска, и как гарнир. Ингредиенты: * вареные бобы * свежий овечий...
Что значит хлеб для Тосканы

Что значит хлеб для Тосканы

Великий поэт XIII в. Данте, ревностный гибеллин императора, был изгнан в 1302 г. из Флоренции пришедшими к власти гвельфами. В конце концов, ссылка привела его в Равенну, где он понял, «до чего солон чужой хлеб». Помимо метафоры, заключенной в этих словах, любой специалист по истории кулинарии сразу же отметит, что в то время тосканский хлеб...