Маскарпоне — сорт мягкого свежего сыра с нежным вкусом. Его производят на юге Италии из сливок, сделанных из молока коров или иногда буйволиц. Сливки доводят до температуры от 75 до 90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начать процесс створаживания. Маскарпоне нужно употребить в короткий срок, так как он очень быстро портится....

Сыр грана падано часто путают с пармиджано риджано (parmigiano reggiano), хотя эти сорта сильно отличаются как по способу производства, так и по уровню официального контроля происхождения. Пармиджано риджано делают исключительно в Эмилии-Романье, тогда как грана падано может быть изготовлен в Венето, Трентино, Пьемонте или Ломбардии. Кроме того, по закону пармиджано риджано должен изготавливаться только из...

В Италии изготавливают более 400 видов сыра, среди которых известные – Горгонзолла, Рикотта, Асьяго и, конечно, Моцарелла. Этот молочный продукт является обязательным ингредиентом для большого количества итальянских блюд. Его добавляют в пиццу, десерты, мясо и пасту. Он также рекомендован на диете: Моцарелла низкокалорийна и имеет богатый состав, так что худеющим не придется за каждый кусочек...