Соусы

Томатно-базиликовый соус

Пикантный, острый и душистый соус из базилика и перца – это хороший вариант для заправки блюд из риса и пасты, а также для жареного мяса. Если вы щедро польете соусом пасту, у вас получится пенне Арабиатта, одно из лучших блюд итальянской кухни. Ингредиенты: * пучок базилика * соль * три дольки чеснока * перец душистый...
Соус с грецкими орехами

Соус с грецкими орехами

Утонченные лигурийские блюда из пасты также просто немыслимы без вкуснейших соусов из этого региона. Белый соус или соус с грецкими орехами (Salsa di noci), сделанный из грецких орехов; кедровых орехов, чеснока, сливочного масла и жидких сливок, популярен в Лигурии ничуть не меньше, чем зеленый Песто. Сочетание грецких орехов и сливок или йогурта позволяет предположить, что...
Соyc для яиц вкрутую

Соyc для яиц вкрутую

Ингредиенты: * 1/3 ст. (50 Г) кедровых орехов * соль, перец * 1 ч. ложка сельдерея * 4 ч. ложки меда * 4 яйца * уксус Растолочь кедровые орехи, смешать с щепоткой соли, перцем, медом и сельдереем. Если хотите получиться яйцо-пашот, тогда следует вскипятить 4 ст. (1 л) воды с 1 ч. ложкой соли и...
Томатный соус (Salsa di pomodoro)

Томатный соус (Salsa di pomodoro)

Этот простой соус подают к пасте со сливочным маслом и тертым пармезаном. Ингредиенты: * 6 спелых помидоров * 4 ст. ложки оливкового масла первого отжима, экстра * 3 листка шалфея * 1 ст. ложка бальзамического уксуса * соль Обдать кипятком помидоры, очистить шкуру. Раздавить вилкой, дать стечь. Затем положить в кастрюлю, добавить оливковое масло и...
Секреты приготовления соуса болоньезе

Секреты приготовления соуса болоньезе

Итальянская кухня славится своими вкусными соусами и маринадами. Самыми популярными по праву считаются болоньезе и песто с кедровыми орехами. Кстати, если речь идет о ресторане, то лучше заранее запастись продуктами, приобрести тот же кедровый орех оптом, чтобы всегда иметь возможность приготовить для своих любимых посетителей песто. Сегодня хотелось бы поделиться секретами приготовления болоньезе – мясного...
Песто по-генуэзски - соус с базиликом (Pesto alla genovese)

Песто по-генуэзски — соус с базиликом (Pesto alla genovese)

Ингредиенты: * 5 пучков базилика * 1 зубчик чеснока * 30 г. кедровых орешков * крупная соль * 25 г. не слишком твердого тертого сыра пeкорино * 25 г. тертого сыра пармезан или грана * 2-3 ст. ложки оливкового масла первого отжима Это один из самых известных соусов в мире, который итальянцы просто обожают, особенно...