Кухня Сицилии

Крупнейший остров в Средиземном море с населением в 5 миллионов человек и площадью 25,708 кв. км. – это Сицилия. Но она, скорее, не остров, а небольшой архипелаг островов и островков, которые так же считаются частью Сицилии.

Глядя на эти благодатные места, мы видим буйство красок, нравов и характеров обитателей острова. Мир Сицилии – это мир контрастов и несочетаемых пейзажей. По одну сторону – апельсиновая роща, по другую – пустыня, лазурное море – кипящий вулкан, умиротворенные греческие храмы – и шум рынков и ярмарок, воинствующие арабские завоеватели – и бытие греческих философов. Так и вырисовываются потрясающие картины, которые образуют остров Сицилия.

На территории острова находятся несколько недействующих вулканов и знаменитый вулкан Этна. Расположен он на восточном побережье острова и превосходит своего «соперника» Везувия почти в три раза.

Постоянные извержения изменяют высоту Этны, но официально она составляет 3320 метров, что делает ее самым высоким вулканом Европы. А регулярные извержения делают его самым активным. Территория вулкана – 1250 кв.м.

Температура воды летом – около +27 градусов, а температура воздуха в жаркие дни – в среднем +26. Зимой же вода нагревается лишь до +16 градусов, а воздух – примерно +10 … +14.

Карне алла Пиццайола

Карне алла Пиццайола

Рожденный на раздольных просторах Сицилийских степей, рецепт классического итальянского мяса Карне алла Пиццайола (в оригинале Carne alla Pizzaiolo) не оставит никого равнодушным. Для его приготовления используются, казалось бы, простые ингредиенты (мясо, томаты, капресы, маслины), но блюдо не только частый гость на столах рядовых итальянцев, но и любимое блюдо посетителей лучших ресторанов страны. Карне алла Пиццайола...
Фальсомагро

Фальсомагро

Фальсомагро – такое ласкающее слух название носит одно из популярнейших блюд итальянской кухни. По своей культовости оно имеет такое же значение, как и итальянская пицца. Итальянские семьи всегда были очень многочисленны, и собирая близких за большим столом, на своей кухне, хозяйке хотелось угостить их чем-то особенным. Но готовка для большого семейства всегда несет немалые затраты....
Канноли

Канноли

Когда-то канноли готовили только в дни карнавала на Сицилии. Но хрустящие трубочки с нежнейшим кремом из риккоты оказались настолько вкусными, что готовить их стали по всей Италии. Канноли есть в любом кафе, но итальянцы считают его зимним десертом, так как именно в это время года получается самая лучшая риккота. Ингредиенты: * мука – 200 г....
Капоната

Капоната

До конца неясно происхождение названия знаменитого сицилийского блюда Капоната. По одной версии жареные и запеченные овощи с кисло-сладким соусом родом из Каталонии (недаром там готовят схожее по названию блюдо капонада), по другой слово происходит от латинского кабак (трактир) – «cauponae». В этих заведениях и готовили Капонату. Прежде всего, когда будете покупать продукты для этого блюда,...
Богатая кухня

Богатая кухня

В конце XIX в., еще до того, как Италия объединилась и стала либеральной, на Сицилии преобладало право первородства. Старшие дети наследовали все имущество, а младшие отпрыски оставались почти без средств, даже если происходили из знатных и богатых семей. Зарабатывать себе на жизнь трудом было не принято, поэтому часто у молодых представителей знати не было другого...
Мусс из ягод кактуса-опунции

Мусс из ягод кактуса-опунции

Ягоды кактуса-опунции на итальянском называются фиги кактуса fico d’lndia, который происходит из Центральной Америки. Прежде ботаники не различали Индию и край индейцев. Этот выносливый кактус с толстыми колючими листами быстро прижился и распространился по всей Южной Италии и на островах. Кактус дает не только вкусные плоды, но и позволяет устанавливать границы собственности, заменяя колючие изгороди...