Паста
Паста со свежими помидорами

Паста со свежими помидорами

Ингредиенты: * 400 г помидоров черри * 1 мелко нарезанный зубчик чеснока * 1 ст. ложка мелко нарезанного базилика * оливковое масло холодного отжима * соль, перец * 400 г спагетти или ригатони * орегано * 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки Помидоры, чеснок и базилик положить в салатник и хорошенько перемешать. Обильно полить оливковым...
Рагу из зайца с папарделле (Papardelle alla lepre)

Рагу из зайца с папарделле (Papardelle alla lepre)

Ингредиенты: * 1 тушка зайца * 1 луковица * 1 морковка * 1 веточка сельдерея * 1 корень петрушки * 3 ст. ложки оливкового масла первого отжима, экстра * 3 ½ ст. ложки (50 г) сливочного масла * соль и молотый перец * 1 лавровый лист * несколько толченых ягод можжевельника * 1 ст. красного...
Фаршированные каннеллони (Canneloni ripieni)

Фаршированные каннеллони (Canneloni ripieni)

Ингредиенты: * 5 ст. ложек оливкового масла * 2 яйца Для теста: * 1 ст. с горкой (150 г) муки * 1 ст. (150 г) муки из пшеницы твердых сортов * 2 яйца * 1/2 ч. ложки соли * мука (для раскатывания теста) Для фарша: * 500 г вареной говядины * острый соус * соль,...
Жареная вермишель (Pasta fritta alla siracusana)

Жареная вермишель (Pasta fritta alla siracusana)

Ингредиенты: * 3 яйца * соль * 2 ст. (150 г) панировочных сухарей * 100 г вермишели * свиной жир * 5 ст. ложек (150 г) меда из тимьяна * 1 стакан апельсинового сока Разбить яйца в салатник, чуть посолить. Панировочные сухари высыпать в большую миску. Сварить вермишель до состояния al dente (полуготовиости), слить воду...
Каприйские равиоли (Ravioli caprese)

Каприйские равиоли (Ravioli caprese)

Ингредиенты: * 8 ст. (1 кг) пшеничной муки * 2/3 ст. (150 мл) оливкового масла Для фарша: * 4 шт. качьотты капрезе (мягкий сыр с капри) * 1/2 качьотты романо (мягкий сыр из рима) * 1/2 ст. (50 г) пармезана * 1 яйцо * перец * майоран Муку смешать с кипящей водой, замешать мягкое тесто....
Фаршированная паста Pansoti

Фаршированная паста Pansoti

Ингредиенты: Для теста: * 3 ст. (500 г) белой муки * 3 яйца * соль Для фарша: * 500 г листовой свеклы * 500 г огуречника * 250 г курчавого салата * 150 г рикотты * 2 яйца * 1/2 ст. (50 г) тертого пармезана * 2 веточки майорана * 1 зубчик чеснока Смешать муку,...