Паста, макароны, спагетти
Макароны альденте – в чём суть

Макароны альденте – в чём суть

Сегодня кулинария занимает важное место в жизни людей. В книжных магазинах и на базарах можно встретить огромное количество кулинарных книг. Практически на каждом телевизионном канале сегодня транслируют множество кулинарных телепередач, в которых мастера кулинарного искусства раскрывают некоторые свои секреты, рассказывают и одновременно показывают, как приготовить то или иное блюдо. Новые вкусовые ощущения рождаются довольно часто....
Биголи (Bigoli) - домашняя паста

Биголи (Bigoli) — домашняя паста

Раньше, до изобретения машины для нарезки пасты и ее промышленного производства, для получения длинных спагетти использовали — да и сейчас иногда применяют — инструмент bigolaro. Этот традиционный предмет кухонной утвари, который устанавливают на метровой треноге, состоит из трубки диаметром около 10 см, к которой прилагаются сменные латунные насадки, позволяющие делать спагетти самых разных видов: широкие...
Домашняя паста

Домашняя паста

Хотя кухня Базиликаты и довольно простая, это не значит, что она лишена фантазии. Здесь даже самые обычные ингредиенты изготовляют со старанием и любовью. Паста на основе лапши, сделанной в домашних условиях, состоит лишь из муки твердых сортов пшеницы и воды. Яиц при ее приготовлении не добавляют. Несмотря на простоту, эта очень питательная пища может достигать...
Макароны и спагетти

Макароны и спагетти

Вопреки тому, что говорят, но с чем не согласны большинство неаполитанцев, родиной лучшей пасты все же нельзя считать подножие Везувия. В Неаполе ее начали употреблять только в конце XIII в., сначала с традиционным соусом, а затем с множеством других. Мнения об истинном происхождении пасты расходятся до сих пор. Одни считают, что ее открытие принадлежит китайцам,...