Паста, макароны, спагетти
Какие соусы подходят к разным видам пасты?

Какие соусы подходят к разным видам пасты?

Умение правильно сочетать пасту с соусом — настоящая наука. Каждый итальянский повар охотно поделится своими собственными соображениями на этот счет, но есть несколько основных правил, которые всегда следует соблюдать. Фаршированные виды пасты, например, панзотти (pansotti), равиоли (ravioli), каппеллетти (cappelletti) или тортеллини (tortellini), уже обладают настолько богатым ароматом, что их можно подавать только с шалфейным маслом...
Итальянская народная... паста

Итальянская народная… паста

Ни один день в жизни жителя Италии не обходится без пасты. Это своего рода зависимость, где лечение наркомании не требуется. Правильно сваренная (аль денте) паста никогда не добавляет лишних килограммов. При этом разнообразие форм, размеров и даже цветов этого национального сумасшествия не поддаётся учёту, так же как количество рецептов изготовления самих изделий и соуса к...
Виды итальянских макарон и их назначение

Виды итальянских макарон и их назначение

На итальянский язык макароны переводятся как «паста» и являются очень популярным, можно даже сказать, культовым блюдом Италии. Паста бывает совершенно разных видов: длинная и короткая, мелкая и фигурная, с начинкой и без нее. Из твердых сортов злаков изготавливается сухая паста, а свежая делается исключительно из мягких сортов и яиц. Полной пастой называются макароны, которые заправлены...
Изумительная паста тальятелле (tagliatelle)

Изумительная паста тальятелле (tagliatelle)

Знаменитая паста тальятелле (tagliatelle) обладает безумно красивой и романтичной историей своего появления, что, несомненно, дарит ей ещё большее очарование. Первое приготовление тальятелле состоялось в северной Италии еще в пятнадцатом веке. Кто ещё не в курсе, в переводе на русский, «паста» обозначает «тесто». Абсолютно все макаронные изделия в Италии называют именно так. Ингредиенты пасты поражают своей...
Барилла (Barilla)

Барилла (Barilla)

«Где Barilla, там дом» — этот рекламный слоган четко обрисовывает ситуацию: почти ни один народ в мире, кроме итальянцев, не обрел национальное единство через телесное насыщение. И прежде всего речь идет даже не о пицце, а о пасте, особенно с завода Barilla в Парме. Риготони (rigatoni), фарфалле (farfalle) или букатини (bucatini) в особых синих упаковках...
Паста, или просто макароны

Паста, или просто макароны

Обидное слово макаронники в отношении итальянцев придумали жители США. Собственно, сами жители Апеннинского полуострова на него ни капли не обижаются. И действительно, ничего зазорного в этом нет – у каждой нации свои причуды. Вот русские, например, любят картошку и играют на балалайках, японцы жить не могут без суши, а любую игрушки им заменяют интерактивные куклы,...