Паста, макароны, спагетти
Итальянские хитрости. Паста

Итальянские хитрости. Паста

В России паста появилась не так давно, но уже успела завоевать сердца многих гурманов и кулинаров. Еще в Советском Союзе слово «паста» в гастрономическом смысле могла вызывать максимум ассоциацию с каким-либо паштетом, но никак не с макаронными изделиями. Сегодня, это прекрасное итальянское блюдо ресторанного уровня полюбилось многим, и большинство домохозяек пытались неоднократно воплотить его в...
Как правильно есть гарнир и спагетти

Как правильно есть гарнир и спагетти

Немаловажным является то, как человек, придя в гости, рестораны и кафе, и находясь среди не всегда знакомых ему людей, умеет обращаться с горячими закусками (гарниром и спагетти) и с овощами. Вообще застольный этикет – штука не всегда простая, ведь столько существует правил, как правильно есть и сидеть за столом. Поэтому следует хорошенько подготовиться и выучить...
Истинная паста

Истинная паста

Почти в каждом регионе Италии есть своя версия происхождения пасты. Лигурийцы рассказывают, что генуэзские купцы привезли этот рецепт к себе на родину из монгольских степей. Венецианцы считают, что паста прибыла вместе с Марко Поло из Китая, поскольку они ни в коем случае не разделают сомнений некоторых ученых, полагающих, что знаменитый путешественник никогда не покидал Венецию....
Паста в Апулии

Паста в Апулии

В Апулии простираются необозримые пшеничные поля. Именно пшеница твердых сортов — важнейшая составляющая итальянской пасты секка (pasta secca). Но это природное богатство, растущее между шпорой и каблуком «итальянского сапога», позволяет не только изготавливать пасту в регионе, но и снабжать мукой ее производителей по всей стране. Хотя промышленность и поставляет качественную пасту, жители Апулии по-прежнему остаются...
Как правильно варить пасту

Как правильно варить пасту

Паста всегда быстро сварится и получится удачной, если соблюдать несколько основных принципов. Лучше использовать самую большую кастрюлю с самыми высокими бортиками. Воду следует наливать из расчета минимум 1 л на 100 г пасты, так как пасте нужен простор для перемещения, чтобы она не склеивалась. Ha 1 л воды надо класть 8-10 г соли. Опускать пасту...
Что есть паста для итальянцев

Что есть паста для итальянцев

Этот продукт является одним из наиболее часто употребляемых в Италии. Но при всем при этом паста для итальянцев – не просто еда, а целый образ жизни, отражающий национальные традиции этого народа. Паста в итальянской кухне, как страховой спор в юриспруденции, – является ее неотъемлемой частью. У итальянцев пастой называют большинство мучных изделий, кроме, разве что,...