Овощи и фрукты
Красный острый перец

Красный острый перец

У кухни Базиликаты свой характер. Как и в Абруццо, здесь на рынках продают острый красный перец (peperoncini) любых форм и всевозможных размеров, который французы обычно называют просто стручковым. Какими бы ни были эти перцы — маленькими и круглыми или большим и продолговатыми, они всегда будут иметь ярко-красный цвет и острый вкус, от которого перехватывает дыхание...
Баклажаны

Баклажаны

При упоминании баклажанов с пармезаном (melanzane alla parmigiana) на ум сразу приходит фирменное блюдо Пармы. Однако это кушанье (порезанные ломтиками баклажаны, запеченные в пармезане) появилось совсем не в Эмилии-Ромаиье, а в Калабрии. Прежде чем жители Кампании, Сицилии, Сардинии и Апулии успеют возразить, нужно уточнить, что речь идет о типичном блюде Южной Италии — маццоджорно (mazzogiorno)....