Кухня Марке

Марке – это итальянский регион, расположенный на восточном побережье и насчитывающий более одного миллиона четырехсот тысяч жителей. Эта административная единица объединила города и целые местности с совершенно разными историей, культурой и обычаями.

Марке находится в центральной части Италии, в холмистой и горной местности, которую омывает Адриатическое море. Этот южный край превосходно питается живительной влагой, благодаря многочисленным рекам и постоянным морским теплым бризам.

Помимо Адриатики, регион Марке граничит с Апеннинами. На севре область окружают Эмилия-Романья и Республика Сан-Марино, в восточной части – Тоскана и Умбрия, а на юге – Абруццо и Лацио. Воды Адриатики омывают восточную часть региона.

Италия давно считается страной с очень богатым художественным и культурным наследием. Но главной особенностью страны является тот факт, что культурные ценности можно найти не только в крупных городах и административных центрах, но и в провинциальных областях Италии. Регион Марке – живое тому доказательство. Его территорию украшают не только живописные пляжи и красивые природные ландшафты, но и множество исторических достопримечательностей – церквей, дворцов, соборов, построенных знаменитыми архитекторами в разные эпохи и украшенных работами известнейших живописцев.

Не смотря на отсутствие в регионе больших городов, Марке с каждым годом привлекает все больше туристов, которые любят как тихий спокойный отдых на фоне природы, так и шумные компании в более урбанистической обстановке.

Говяжье филе а-ля Россини (Filetto alla Rossini)

Говяжье филе а-ля Россини (Filetto alla Rossini)

Ингредиенты: * 2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима * 40 г сливочного масла * 4 бифштекса из вырезки * 1 ст. ложка муки * 1/2 ст. марсалы * соль * перец * 4 кусочка грюйкра (швейцарского сыра) * 4 кусочка сырого окорока * 1/2 ст. соуса бешамель * 4 ломтика белого хлеба * белые...
Урбино

Урбино

Получив в XV в. статус герцогства, город Урбино очень быстро стал центром цветущего и динамичного государства. В отличие от двора в Тоскане или Эмилии-Романье, пышные празднества в герцогском дворце, одной из самых красивых построек, дошедших до нас со времен Ренессанса, были редкостью. Возможно, поэтому герцогское влияние на кулинарные традиции данного региона оказалось незначительным и блюд,...
Джоакино Россини

Джоакино Россини

В 1829 г. Джоакино Россини написал последнюю великую оперу «Вильгельм Телль». После этого композитор и мастер итальянской оперы-буфф ушел на покой, чтобы отдать следующие 39 лет жизни своему хобби – кулинарии. После смерти Россини в 1868 г. в Париже осталась масса его авторских рецептов. Кроме того, множество знаменитых поваров посвящали ему свои творенья, так что...
Фаршированные кальмары (Calamari ripieni in teglia)

Фаршированные кальмары (Calamari ripieni in teglia)

Ингредиенты: * 4 зубчика чеснока * 1 пучок петрушки * несколько листков мяты * 300 г постной телятины * 2 ст. ложки панировочных сухарей * оливковое масло холодного отжима * соль * перец * 800 г выпотрошенных и очищенных кальмаров * 2 ст. ложки томатной пасты * сок 1/2 лимона В сотейник налить соленой воды,...
Марке

Марке

Мope, густые леса, полные вековых дубов, восхитительные ряды холмов, на вершине которых расположены средневековые города с церквями, монастырями или замками, где живут гостеприимные люди, обожающие свой регион, — вот что характеризует Марке, куда приезжает пока не очень много туристов. В то время как соседняя с ней Умбрия славится простой, строгой пищей, здесь предпочитают изысканные и...