Кухня Ломбардии

Ломбардия расположена на севере Италии, между Альпами и рекой По. Территориально Ломбардия граничит со Швейцарией, Пьемонтом, Эмилией-Романьей, Венето и Трентино – Альто-Адидже. Здесь проживает около 17 процентов населения страны. Административный центр – город Милан – один из крупнейших в северной Италии.

Свое название Ломбардия получила от лангобардов. Сами итальянцы произносят название провинции как «Ломбарди’я», с ударением на последнем слоге. В ходе Великого Переселения германское племя лангобардов заселило эту область и приняли религию побеждённых народов — раньше они были арианами.

Красота Ломбардии – в ее живописной природе. По обилию поразительно красивых предальпийских озер этот регион не сравнится ни с чем. Крупнейшие из них – Лекко, Маджоре, Изео, Комо, Гарда – привлекают внимание многочисленных туристов. Реки, берущие свое начало в предгорьях Альп, образуют собой неповторимый, живописный пейзаж.

Регион является экономическим лидером Италии, обладающим самым высоким промышленным и финансовым потенциалом. На первом месте Ломбардия также и по плотности населения. Примечательно, что показатель уровня ВВП (из расчета на душу населения) в этом регионе на 30% выше, чем в других провинциях Италии. Регион играет огромную роль и в мировой экономике. Штаб-квартиры многих транснациональных компаний расположены в Милане.

Сочетание горных и равнинных территорий в Ломбардии определяют гастрономические традиции региона — Север, где основой народного хозяйства являются животноводство и рыболовство, славится своими мясными и рыбными блюдами, а также молочными продуктами.

На юге выращивают кукурузу и рис, поэтому здесь популярны такие блюда, как полента и ризотто. И повсеместно в Ломбардии занимаются виноделием, производя известные во всём мире кампари и амаретто.

Мондегили (тефтельки из молотых обрезков вареного мяса)(Mondeghili)

Мондегили (тефтельки из молотых обрезков вареного мяса)(Mondeghili)

Мондегили (mondeghili) — традиционный способ использовать остатки. Их можно делать также из остатков жаркого, тушеной говядины с овощами или жаренных колбасок. Все это нужно только порубить как можно мельче. Ингредиенты: * 1 маленькая черствая булка * 125 мл молока * 100 г колбасы * 100 г колбасы мортадвлла * 400 г смеси из рубленого мяса...
Лаццарони (Lazzaroni) и амаретти (Amaretti)

Лаццарони (Lazzaroni) и амаретти (Amaretti)

Существуют разные виды амаретти и их уменьшенной разновидности амареттини. Есть и маленькие жесткие печенья, и более крупные, мягкие полукруглые. Если вы закажете эспрессо в баре на севере Италии, то к нему почти наверняка принесут один из сортов этого миндального печенья, — скорее всего, амаретти ди Саронно (amaretli di Saronno). Амаретти из пьемонтского города Момбарушдо (завернутые...
Панеттоне

Панеттоне

Первые упоминания об особом хлебе, который едят по отдельным религиозным праздникам — обычно на Рождество,- относятся к XI в.Согласно историческим источникам, свидетельствующим об этой традиции, вся семья собиралась вокруг пылающего камина, и глава семейства разрезал большой хлеб. Корочки этого хлеба бережно сохраняли, так как считали их лечебными, причем особенно при болях в горле. Описание этого...
Шатт - сырные лепешки (Sciatt)

Шатт — сырные лепешки (Sciatt)

Ингредиенты: * 100 г гречневой муки * 100 г пшеничной муки * cоль * 100 г сыра битто * 2 ч. ложки (10 мл) траппы * 1 ст. ложка сливочного масла Смешать оба вида муки и влить подсоленную теплую воду. Вымешивать тесто, пока оно не приобретет среднюю плотность. Посолить, накрыть влажной тканью и оставить примерно...
Фернет

Фернет

Фернет (Fernet)- стоит только произнести это слово, как невольно возникает мысль об обильном обеде и облегчении, которое принесет вам рюмка этого ароматного бальзама. Но Фернет не только прекрасно помотает пищеварению. Он еще и важный символ «умения правильно пить по-милански» (ben here alia milmiesc). Этот напиток на основе спирта и различных трав (состав которого, конечно, держится...
Святой Бернард

Святой Бернард

История святого Бернарда Клервосского показывает, как один мудрый человек может надолго преобразить судьбу целого города или даже региона. Итак, идет 1134 г. Милан со всевозможными почестями встречает аббата Бернара, вскоре канонизированного. Папа Иннокентий II направил его в Милан, чтобы он разрешил теологические споры и вернул город в лоно Римской церкви. Каждый день в храм Сан-Лоренцо...