Кухня Лигурии

Лигурия – это административный регион, который находится на живописном берегу Лигурского моря. Славится этот водоем своей прозрачной чистой водой и берегами, покрытыми мелкими камешками. Граничит этот регион Италии с Францией и королевством Монако. Отсюда можно довольно быстро добраться до знаменитой Ниццы, расположенной на территории Франции. На востоке Лигурии находится большой национальный парк с броским названием «Чинкве-Терре».

Своим названием регион обязан лигурам – древнейшему могущественному доиндоевропейскому народу, который заселял территорию практически всей современной Европы, но позже был вытеснен кельтскими племенами на побережье Средиземного моря. Во времена правления римлян лигуры растворились среди других народов Средиземноморья.

Лигурия является уникальной областью, в которой можно отдыхать на протяжении всего года. Это стало возможным благодаря очень выгодному географическому положению между побережьем Средиземного моря и массивом Альпийских гор. Климат в области очень мягкий и приятный, а количество солнечных дней в этих краях достигает трех сотен в год. Широко известным считается факт, что четыре из пяти продающихся на территории Италии цветов, были выращены именно в Лигурии. В горных районах третьего итальянского региона можно встретить целые склоны гор, усаженных маслинами.

Фаршированные артишоки (Carciofi ripieni)

Фаршированные артишоки (Carciofi ripieni)

Ингредиенты: * 8 артишоков * лимонный сок * 2 зубчика чеснока * 1 пучок петрушки * несколько веточек майорана * оливковое масло * соль и перец * 1 ст. ложки (30 г) белой муки * 2 лавровых листа Удалить внешние твердые листья артишоков, срезать нижнюю часть под корень. На разделочной доске отбить концы листьев, чтобы...

Лигурия

Часто говорят, что лигурииды закрыты по отношению к тому, чего не знают, что они лучше всего чувствуют себя в своем доме. В своей кухне жители Лигурии используют только знакомые продукты, произведенные на их 350-километровом побережье в дикой и гористой местности в глубине страны, или выловленные в море. Ароматные травы, хрустящие овощи, морепродукты, яйца для пасхального...