Кухня Лацио • Рима

Лацио – область в Италии, которая в первую очередь ассоциируется с Римом, столицей христианства, «вечным городом», который на протяжении многих столетий был столицей всего Западного мира. Рим – столица Лацио. В этом городе находится великое множество достопримечательностей, красивых и памятных мест – это «Мекка» для туристов.

Область Лацио омывается Тирренским морем, она находится в центральной части западного побережья Италии. Здесь расположено много небольших курортных городов, в которых всегда полно отдыхающих. Именно в Лацио стоит гора, на которой по преданиям жила колдунья Церцея.

Севернее Рима, в соседних Тускане, Торквине и других городах находятся некрополи этрусков. Также здесь расположено много построек конца Средневековья. Наиболее интересные: дворец Фарнезе в области Каполе и удивительный «Парк Чудовищ» в Бомарцо.

Восточнее Рима находятся термальные источники, существующие со времён Римской империи. Юго-восточнее столицы находится область с небольшими, но красивейшими городами с красочными затейливыми улочками, в которых люди жили ещё до возникновения самого Рима.

В этих же местах можно увидеть много старинных монастырей. В горах Лацио есть древний город с множеством средневековых построек, до сих пор обнесённый древней городской стеной.

Провинция Рим включает четыре крупных туристических центра: Фраскати, Тиволи, Чинтавеккья и Веллерти. Каждый из них имеет свои особенности. Во Фраскати множество впечатляющих ландшафтов и вилл эпохи Возрождения; это место славится прекрасным белым вином, производимым тут.

В Тиволи находятся три уникальных виллы начала Нового времени: Григорианская, вилла д’Эсте и вилла Адриана. Чинтавеккья являлся римским аванпостом на берегу Тирренского моря. Вллерти – это один из наиболее посещаемых курортов в районе Альбанских холмов. Территории Лацио принадлежит и группа Поницийских островов тектонического происхождения.

Римское гостеприимство

Рим — очень гостеприимный город. Он готов принять всех, будь то христианские паломники, коммерсанты, священнослужители, коммивояжеры, любители произведений искусства, художники, писатели и всякого рода сортов авантюристы. Гости не переставали стекаться в Вечный город. В античные времена Рим, стоящий на семи холмах, притягивал к себе любознательных людей со всей Империи. Когда христианство утвердило свое мировое господство,...
Грушевая патина (Patina de piris)

Грушевая патина (Patina de piris)

Ингредиенты: * около 1 кг груш * соль и свежемолотый перец * свежемолотые семена тмина * 2 ст. ложки меда * 1 ст. ложка сафлорового масла * 3 взбитых яйца * 1 ч. ложка кукурузного крахмала * 3 ст. ложки Марсалы * 1 ст. ложка сливочного масла Почистить груши, удалить сердцевину и тушить по крайней...

Папская кухня

Понтифики никогда но отличались особым аскетизмом, когда дело касалось гастрономии. В начале XVIII в. пана Иннокентий III, относящийся к кухне по-спартански, требовал, чтобы ему к столу подавали только главное блюдо. Но уже в конце этого века папа Мартин IV открыто признавался в своем пристрастии к угрям, особенно выловленным в озере Больсена. История гласит, что этот...
Рагу из бычьих хвостов (Coda alla vaccinara)

Рагу из бычьих хвостов (Coda alla vaccinara)

Ингредиенты: * 2 кг бычьих хвостов * соль * 1 лук-порей * 2 стебля сельдерея * 1 морковь * лавровый лист * 1 веточка тимьяна * 150 г сырого окорока * 1 луковица * 1 ветка майорана * 3 ст. ложки оливкового масла холодного отжима * 1 ст. сухого белого вина * 1 кг протертых...
Немного о кофе

Немного о кофе

На мировом рынке царят два сорта кофе: арабика и робуста. Арабика (Coffea arabica, кофе с гор Эфиопии) высокого качества в основном производится в Бразилии. Эти деревца растут на высоте между 300 и 1400 м и нуждаются в особенной почве. Робуста (кофе из Конго, Coffea canephora), напротив, менее требовательный, но и кофе получается менее утонченный. Робусту...
Страсти по пасте

Страсти по пасте

В Риме любовь к пасте, кажется, побила все рекорды. Даже звезды итальянского кино, такие как Джина Лоллобриджида и Софи Лорен, публично признаются в любви к макаронам, яростно доказывая, что от этого продукта не дурнеют и не толстеют. Рассказывают, что супруг Софи Лорен, Карло Понти, советовал своей жене есть столько макарон, сколько ей хочется, поскольку воздержанность...