Кухня Лацио • Рима

Лацио – область в Италии, которая в первую очередь ассоциируется с Римом, столицей христианства, «вечным городом», который на протяжении многих столетий был столицей всего Западного мира. Рим – столица Лацио. В этом городе находится великое множество достопримечательностей, красивых и памятных мест – это «Мекка» для туристов.

Область Лацио омывается Тирренским морем, она находится в центральной части западного побережья Италии. Здесь расположено много небольших курортных городов, в которых всегда полно отдыхающих. Именно в Лацио стоит гора, на которой по преданиям жила колдунья Церцея.

Севернее Рима, в соседних Тускане, Торквине и других городах находятся некрополи этрусков. Также здесь расположено много построек конца Средневековья. Наиболее интересные: дворец Фарнезе в области Каполе и удивительный «Парк Чудовищ» в Бомарцо.

Восточнее Рима находятся термальные источники, существующие со времён Римской империи. Юго-восточнее столицы находится область с небольшими, но красивейшими городами с красочными затейливыми улочками, в которых люди жили ещё до возникновения самого Рима.

В этих же местах можно увидеть много старинных монастырей. В горах Лацио есть древний город с множеством средневековых построек, до сих пор обнесённый древней городской стеной.

Провинция Рим включает четыре крупных туристических центра: Фраскати, Тиволи, Чинтавеккья и Веллерти. Каждый из них имеет свои особенности. Во Фраскати множество впечатляющих ландшафтов и вилл эпохи Возрождения; это место славится прекрасным белым вином, производимым тут.

В Тиволи находятся три уникальных виллы начала Нового времени: Григорианская, вилла д’Эсте и вилла Адриана. Чинтавеккья являлся римским аванпостом на берегу Тирренского моря. Вллерти – это один из наиболее посещаемых курортов в районе Альбанских холмов. Территории Лацио принадлежит и группа Поницийских островов тектонического происхождения.

Римский салат с пастой

Каждая область Италии имеет и гордится не только своими винами и рецептами пиццы, но и традициями в приготовлении всех блюд. Салаты не исключение, некоторые из них могут заменить собой полноценную трапезу, особенно, если ожидается итальянский десерт. Ингредиенты: * 150 г пасты (любой на ваш выбор, но чтобы по длине она была не больше 2 см.)...
Цикорий и другие овощи в римской кухне

Цикорий и другие овощи в римской кухне

Пунтарелле — одна из разновидностей каталонского цикория. В основном его добавляют в римские блюда, поскольку он встречается только в Риме. Процесс приготовления пунтарелля достаточно сложен, и те немногие, кто им торгуют, продают его готовым к употреблению. Прежде всего, нужно нарезать ростки тонкими полосками и поместить в ледяную воду, где они приобретут форму колец. Затем из...
Утка по рецепту Бартоломео Скаппи

Утка по рецепту Бартоломео Скаппи

О том кто такой Барталомео Скаппи я писал — тут. А сейчас предлагаю ознакомиться с рецептом приготовления утки от этого маэстро кулинарного искусства. Ингредиенты: * 2 дикие утки с потрохами, но без печени * 250 г вареной ветчины, нарезанной маленькими кусочками * 1 бутылка красного вина * 50 мл красного винного уксуса * 2 ½...
Эскалопы из телятины по-римски

Эскалопы из телятины по-римски

Ингредиенты: * 8 маленьких телячьих эскалопов * 8 кусков сырого окорока * 8-12 листиков шалфея * 3 ½ ст. ложки (50 г) сливочного масла * 7 ст. ложек сухого белого вина или марсалы * cоль * черный молотый перец Ha каждый эскалоп положить по куску окорока и листу шалфея с каждой стороны, скрепить зубочисткой. На...
Цикорий с анчоусами

Цикорий с анчоусами

Цикорий с анчоусами — можно назвать и салатом, и закуской, готовится очень просто и не требует специфических ингредиентов. Ингредиенты: * 600 г побегов цикория * 1 зубчик чеснока * 8 филе анчоуса в масле * 1-2 ст. ложки винного уксуса * 4-5 ст. ложки оливкового масла холодного отжима * соль * перец Вымыть побеги цикория....
Соyc для яиц вкрутую

Соyc для яиц вкрутую

Ингредиенты: * 1/3 ст. (50 Г) кедровых орехов * соль, перец * 1 ч. ложка сельдерея * 4 ч. ложки меда * 4 яйца * уксус Растолочь кедровые орехи, смешать с щепоткой соли, перцем, медом и сельдереем. Если хотите получиться яйцо-пашот, тогда следует вскипятить 4 ст. (1 л) воды с 1 ч. ложкой соли и...