Кухня Кампании

Кампания – один из красивейших регионов Юга Италии. Эта область омывается Тирренским морем и тянется от Лацио до Базиликаты по направлению север-юг. На востоке Кампания граничит с Молизе и Апулией. Кампания состоит из пяти провинций: Казерта, Авеллино, Салерно, Беневенто – центр виноделия, а также Неаполь — центр Кампании. Этот регион занимает около 13 595 км2, проживает здесь приблизительно 5,8 млн. человек.

Кампания знаменита тем, что на её территории находятся легендарные город Помпеи и вулкан Везувий. На территории Кампании расположено множество заповедников и национальных парков. Эта область также славится красотой природы, чарующими видами Неаполитанского залива живописцами, музыкой и множеством археологических древностей.

Кампания – родина такого сверхпопулярного блюда, как пицца. Здесь можно попробовать неповторимый итальянский кофе, великое множество традиционных десертных блюд.

Кроме того, Кампания славится своими сырами. Стоит вспомнить хотя бы сорт сыра Моцарелла, который считается одним из самых популярных во всём мире. Сыры Силано, Качиокавалло подолико, Проволоне дел Монако также пользуются спросом как в Италии, так и за её пределами.

Но этим местная кухня не ограничивается. Из молока буйволиц здесь делают творог, из овечьего молока – творог и сыр. Существует много сортов колбас и ветчин, здесь можно попробовать каштаны Монтелла и артишоки Пиетрелчина.

Кампания известна сортом томатов Корбарино: они зреют в горах Латтари, в сторону которых постоянно дует ветер, приносящий запах моря. Это придаёт помидорам, соусу, сваренному из них, и блюдам, в которые этот соус добавляют, привкус моллюсков. Итальянцы в шутку говорят об этом сорте «фрукт, сбежавший из моря».

Орехи из Ирпинии

Орехи из Ирпинии

Обычно, когда упоминают Кампанию, в памяти всплывают Неаполь, пицца, Везувий, паста и моццарелла. Однако большинство туристов даже не представляют, что в глубине страны спрятана совершенно особая область. Находящаяся вдали от побережья, она имеет очень странное название: Ирпипия, или Беневенто. В 1980 г. Ирпиния и ее главный город Авеллино подверглись жуткому землетрясению. Оно потрясло всю Кампанию,...
Макароны и спагетти

Макароны и спагетти

Вопреки тому, что говорят, но с чем не согласны большинство неаполитанцев, родиной лучшей пасты все же нельзя считать подножие Везувия. В Неаполе ее начали употреблять только в конце XIII в., сначала с традиционным соусом, а затем с множеством других. Мнения об истинном происхождении пасты расходятся до сих пор. Одни считают, что ее открытие принадлежит китайцам,...
Кампания

Кампания

Если говорить о Неаполе, то в памяти всплывает пестрая, веселая, шумная, кипящая в летние месяцы, знающая толк в joie de vivre (фр. — радость жизни) Италия, храбро противостоящая угрозе извержения вулкана. Говорят, что неаполитанцы обладают чрезмерным темпераментом и неиссякающей жизнерадостностью, и это помогает им стойко преодолевать все жизненные невзгоды. С первого взгляда сложно решить, справедливо...