Кухня Калабрии

Калабрия располагается в нижней, самой южной части Апеннинского полуострова. Этот регион Италии омывается сразу несколькими морями: Тирренским на западе, Ионическим на востоке, в северо-восточной части омывается заливом Таранто.

Основу экономики региона составляет аграрное хозяйство: здесь производят пшеницу, картофель, виноград, оливы. Не последнюю роль в формировании регионального бюджета играют рыболовство и ведение лесного хозяйства. Здесь также имеются залежи минеральных солей, также регион щедр на гидроэнергоресурсы, существует небольшое количество предприятий химической промышленности.

Калабрия – место контрастов, впечатляющих мест, удивительной природы, разнообразия древних культур и не менее древней истории. Калабрия похожа на одного из древних латинских богов с двумя лицами. Приветливая, радостная и солнечная в районе полуострова, омываемого двумя морями, и в то же время прохладная, размеренная и задумчивая в гористой области, которые покрыты лесами. А там, в холодном одиночестве бурлят стремительные потоки, прорезая себе путь вниз, к подножию гор, которым некогда поклонялись этруски.

Здесь есть на что посмотреть любителям христианской культуры, истории, архитектуры: это и церковь в Стило времён Византийской империи, собор в Санта-Северина, картезианский монастырь в Серра Сант-Бруно.

В Санта-Северина можно также увидеть средневековый замок и несколько византийских усыпальниц. А в монастыре Серра Сант-Бруно изготавливают сыр, который пользуется спросом у местных жителей.

Десерт богов: тирамису

Десерт богов: тирамису

Человек не был бы собой, если бы не любил вкусные продукты и блюда, большинство из которых (к сожалению) причисляют к числу вредных. Кем бы вы ни были: молодая студентка, корпоративный адвокат, борец за здоровый образ жизни, домохозяйка, вы не устоите перед легкими воздушными и тающими во рту шедеврами, история которых уходит вглубь веков. Одно из...

Хвала обильному завтраку

Если говорить о привычных итальянских завтраках, то трудно поверить, что для жителей Калабрии это самый важный прием пищи за день. На самом деле на полуострове обычно утром пьют кофе с молоком, в которым макают белый хлеб или печенье. Но в Калабрии не применяют подобного минимализма. Пожалуй, Калабрия единственная область в Италии, где английский завтрак придется...
Цитрусовые ликеры

Цитрусовые ликеры

У Калабрии почетное второе место после Сицилии, которая бьет все рекорды но выращиванию и использованию цитрусовых. Калабрийские апельсины собирают с апреля по май, у них нежный вкус, гладкая шкурка, сочная мякоть и почти совсем нет косточек. В Калабрии в регионе Реджио выращивают бергамот. По большей части бергамот используют при изготовлении духов и сладостей, но некоторые...
Баклажаны с мятой (Melanzane alla menta)

Баклажаны с мятой (Melanzane alla menta)

Ингредиенты: * 5 длинных баклажанов * масло для жарки * соль * 3-4 ст. ложки оливкового масла холодного отжима * 2 мелко нарезанных зубчика чеснока * 10 мелко нарезанных листиков мяты * уксус * 4 ст. ложки панировочных сухарей Вымыть баклажаны, порезать их вдоль на 4 части, вырезать немного мякоти, а затем нарезать кусочками толщиной...

Ритуал выпечки хлеба

Засушливая Калабрия не очень благосклонна к своим жителям. Нужно много терпения, чтобы получить с земли урожай, отчего он особенно любим и уважаем. Прежде все благосостояние семьи зависело от умения испечь хлеб, поэтому никто не мог себе позволить сделать плохое тесто или испортить хлеб. Таким образом, булочник, которому доверяли приготовление хлеба, был человеком, заслуживающим доверия. В...
Баклажаны

Баклажаны

При упоминании баклажанов с пармезаном (melanzane alla parmigiana) на ум сразу приходит фирменное блюдо Пармы. Однако это кушанье (порезанные ломтиками баклажаны, запеченные в пармезане) появилось совсем не в Эмилии-Ромаиье, а в Калабрии. Прежде чем жители Кампании, Сицилии, Сардинии и Апулии успеют возразить, нужно уточнить, что речь идет о типичном блюде Южной Италии — маццоджорно (mazzogiorno)....