Кухня Фриули-Венеции-Джулии

Фриули-Венеция-Джулия – это довольно специфический итальянский административный регион. Так же, как и Трентино — Альто-Адидже, Сардиния, Валле-д’Аоста и Сицилия, этот регион обладает расширенными полномочиями. Связано это в первую очередь с наличием в регионе нескольких этнических групп и довольно интересным историческим развитием данной области. Административным центром региона является город Триест.

Расположен Фриули-Венеция-Джулия на побережье Адриатического моря у Венецианского залива, в северо-восточной части Италии. Он занимает большую часть Паданской равнины, Юлийских и Карнийских Альп. Основных реки в регионе три: Тальяменто, Изонцо и Челлина. Соседями региона являются земли Словении на востоке, австрийская область Каринтия на северо-востоке и итальянский административный регион Венето в западной части.

Этот край имеет богатейшую историю. Первыми его жителями ученые считают иллирийские племена, населявшие эти земли в первом тысячелетии до нашей эры. В первом столетии до нашей эры регионом завладели римские войска. После краха Римской империи и окончания Великого переселения древних народов, эти территории переходили поочередно к лангобардам, империи франков, Венецианскому государству и Габсбургам. После окончания Второй мировой войны, данная административная единица была создана искусственно, так как часть земель провинции Венеция-Джулия была передана Югославии, а часть осталась под контролем итальянских властей. Позже эту территорию объединили с исторической областью Фриули.

В регионе есть несколько прекрасных исторических и художественных памятников, среди которых самым значительным считается вилла Манин, построенная в шестнадцатом столетии недалеко от Удине. Данную громадных размеров постройку скорее можно сравнить с королевским дворцом, чем обычным загородным домом. Не удивительно, ведь изначально не такой уж большой особняк несколько раз перестраивался. Проектировал виллу один из учеников знаменитого Палладио, итальянский архитектор Бальдассарре Лон-гена.

Фриули-Венеция-Джулия известна на весь мир своими разнообразными музеями. Практически каждый город региона может порадовать путешественников картинной галереей или выдающимся музеем. Порадуют туристов и живописные природные пейзажи края.

Пончики фритоле (Fritole)

Пончики фритоле (Fritole)

Фритоле (fritole), или фрителле (fritelle) — особые карнавальные пончики, о которых я писал в статье про венецианский карнавал. Попробуйте и вы это карнавальное лакомство. Ингредиенты: * 1/2 ст. (50 г) изюма * 1 2/3 ст. (200 г) пшеничной муки * соль * 1/3 ст. (60 г) сахара * 1 яйцо * 10 г свежих дрожжей...
Фасолевый суп с ячневой крупой (Minestra di fagioli e orzo)

Фасолевый суп с ячневой крупой (Minestra di fagioli e orzo)

Во Фриули обожают фасоль. Именно в джулианском Триесте появился острый фасолевый суп под названием йота. Йота (Jota) — национальное блюдо Венеции-Джулии, точнее Триеста. Во Фриули же существует собственное блюло из фасоли. Minestra di fagiolo е orzo — настоящее лакомство, однако, чтобы его приготовить, требуется немало терпения. Ниже предлагаю вам ознакомиться с рецептом этого фасолевого супа...
Карнавал

Карнавал

Венецианцы, которые непоколебимо продолжают хранить старинные традиции, не имеющие ничего общего с наплывом туристов на площади Сан-Марко. Согласно обычаю, венецианский карнавал проводили с большой помпой. Прежде всего, венецианцы целое состояние тратили на роскошные костюмы. Разные общества и компании соревновались в том, чей бал будет самым великолепным, с самой лучшей музыкой и незабываемыми обедами. Для жителей...
Блюда, которые стоит попробовать в Венеции

Блюда, которые стоит попробовать в Венеции

Венеция – один из наиболее обворожительных городов мира, который привлекает своей удивительной романтичной атмосферой, потрясающими памятниками архитектуры и удивительной итальянской кухней. Приезжая сюда, люди одевают самые лучшие мужские костюмы и вечерние платья, чтобы посетить изысканные рестораны. Чем же отличается венецианская кухня и что обязательно стоит попробовать, находясь в этом потрясающем городе? Поговорим о вкусовых пристрастиях...
Венецианская полента

Венецианская полента

Полента — очень простое, непритязательное блюдо, однако оно играет важную роль в венецианской кухне. Ее варианты невероятно многообразны: поленту едят горячей и холодной, жареной и вареной, на десерт и на закуску, с яйцами, рыбой, мясом и сыром. В Венеции, Венето и во Фриули эту густую кашу с давних пор готовили из пшена, ячменя и даже...
Телячья печень по-венециански  (Fegato di vitello alla veneziana)

Телячья печень по-венециански (Fegato di vitello alla veneziana)

Ингредиенты: * 500 г лука * 5 ч. ложек (25 г) сливочного масла * 3-4 cт. ложки оливкового масла первого холодного отжима 1 ст. ложка нарезанной петрушки 500 г телячьей печени 4 ст. ложки мясного бульона соль и свежемолотый перец Разогрейте оливковое и сливочное масло на сковороде(лучше использовать натуральное масло, про производство натурального сливочного масла...