Кухня Фриули-Венеции-Джулии

Фриули-Венеция-Джулия – это довольно специфический итальянский административный регион. Так же, как и Трентино — Альто-Адидже, Сардиния, Валле-д’Аоста и Сицилия, этот регион обладает расширенными полномочиями. Связано это в первую очередь с наличием в регионе нескольких этнических групп и довольно интересным историческим развитием данной области. Административным центром региона является город Триест.

Расположен Фриули-Венеция-Джулия на побережье Адриатического моря у Венецианского залива, в северо-восточной части Италии. Он занимает большую часть Паданской равнины, Юлийских и Карнийских Альп. Основных реки в регионе три: Тальяменто, Изонцо и Челлина. Соседями региона являются земли Словении на востоке, австрийская область Каринтия на северо-востоке и итальянский административный регион Венето в западной части.

Этот край имеет богатейшую историю. Первыми его жителями ученые считают иллирийские племена, населявшие эти земли в первом тысячелетии до нашей эры. В первом столетии до нашей эры регионом завладели римские войска. После краха Римской империи и окончания Великого переселения древних народов, эти территории переходили поочередно к лангобардам, империи франков, Венецианскому государству и Габсбургам. После окончания Второй мировой войны, данная административная единица была создана искусственно, так как часть земель провинции Венеция-Джулия была передана Югославии, а часть осталась под контролем итальянских властей. Позже эту территорию объединили с исторической областью Фриули.

В регионе есть несколько прекрасных исторических и художественных памятников, среди которых самым значительным считается вилла Манин, построенная в шестнадцатом столетии недалеко от Удине. Данную громадных размеров постройку скорее можно сравнить с королевским дворцом, чем обычным загородным домом. Не удивительно, ведь изначально не такой уж большой особняк несколько раз перестраивался. Проектировал виллу один из учеников знаменитого Палладио, итальянский архитектор Бальдассарре Лон-гена.

Фриули-Венеция-Джулия известна на весь мир своими разнообразными музеями. Практически каждый город региона может порадовать путешественников картинной галереей или выдающимся музеем. Порадуют туристов и живописные природные пейзажи края.

Тыква в молоке

Тыква в молоке

Большое семейство тыквенных насчитывает несколько сортов этого двудольного растения, плоды которого столь почитаемы в Италии. Даже обыкновенную садовую тыкву с оранжевой мякотью едят повсюду. В Венеции и Кьоджии ее охотно подают с овощами в уксусе. В старину в Венеции и окрестностях бродячие торговцы продавали не только каштаны, но и батат, картошку, вареные груши и кусочки...
Рецепты приготовления жареного угря

Рецепты приготовления жареного угря

Угорь на решетке (Anguilla ai ferri) Ингредиенты: * 2 выпотрошенных угря по 600 г * оливковое масло * уксус * соль и перец * 8 лавровых листов * нарезанная петрушка * поджаренная полента Аккуратно убрать клейкий слой с угря, промыть его. Удалить голову, хвост и хребет. Разрезать рыбу на куски по 8 см, раскрыть их...

Рыбное ассорти под чесночным соусом

Ингредиенты: * 4 маленьких выпотрошенных морских языка * 4 маленьких выпотрошенных барабульки * 4 куска филе морского налима (или другой морской рыбы) * соль * пшеничная мука * оливковое масло * кружочки лимона Для соуса: * 2 зубчика чеснока, нарезать * 1 пучок петрушки, нарезать * 6 ст. ложек оливкового масла * сок 1 лимона...
Побережье Фриули-Венеции-Джулии

Побережье Фриули-Венеции-Джулии

Фриули-Венеция-Джулия может гордиться не только центральными районами, но и побережьем. Лагуна Марано, как и ее старшая сестра, большая лагуна Грало, также заслуживает внимания. Тихий порт Марано — одно из немногих мест в Италии, где бережно хранят и соблюдают обычаи, а всего в нескольких километрах отсюда, в Линьяно Саббиадоро и Бибионе, кипит ночная жизнь. Клубы и...
Полента с креветками (Polenta pasticciata ai gamberi)

Полента с креветками (Polenta pasticciata ai gamberi)

Ингредиенты: * сливочное масло * 1 кг креветок * 1 горсть свежих шампиньонов * 1 зубчик чеснока * 1 ст. ложка нарезанной петрушки * 3/4 ст. (200 мл) белого вина * 4 ст. (1 л) овощного бульона * свежемолотый перец * мускатный орех Приготовить рыхлую поленту, по рецепту написанному тут. Дать ей остыть и разрезать...
Жареные креветки (Scampi fritti)

Жареные креветки (Scampi fritti)

Ингредиенты: * 24 креветки * 2 яйца * соль и перец * оливковое масло для жарки * 2 ст. ложки пшеничной муки Промыть креветки, удалить головы, панцирь и внутренности. Разбить яйца, посолить их, поперчить и перемешать. Нагреть масло в большой сковороде. Обвалять креветки в муке, затем в яйцах, несколько минут обжаривать в горячем масле. Готовые...