Блюда из мяса
Фальсомагро

Фальсомагро

Фальсомагро – такое ласкающее слух название носит одно из популярнейших блюд итальянской кухни. По своей культовости оно имеет такое же значение, как и итальянская пицца. Итальянские семьи всегда были очень многочисленны, и собирая близких за большим столом, на своей кухне, хозяйке хотелось угостить их чем-то особенным. Но готовка для большого семейства всегда несет немалые затраты....
Итальянские крокеты — мондечили

Итальянские крокеты — мондечили

Если у женщины спросить, что представляет собой классическая котлета, то она даст следующий ответ. Котлета — это некоторое количества говяжьего, куриного или свиного фарша, смешанного с луком и специями, панированного в сухарях или пшеничной муке и до полной готовности обжаренного на сковороде. Однако это не совсем верный ответ. Настоящая котлета представляет собой цельный, хорошо отбитый...
Пирог Тимбале

Пирог Тимбале

Итальянский мясной пирог Тимбале не оставит равнодушных. Домочадцы будут просить приготовить еще, а гости обязательно возьмут рецепт. Выглядит пирог очень эффектно, а вариации с начинкой (пасту можно заменить рисом, заменить/добавить овощи, грибы) разнообразят блюдо и каждый раз можно есть немного другой Тимбале. Тем же кому на производство необходимо купить недорого пресс обвалки мяса, тем рекомендую...

Медальоны из телятины

Превратить нежное мясо теленка в изумительные медальоны с потрясающим соусом из белого вина и сливочного масла – это в стиле итальянской кухни. По рецепту мясо отбивают молотком, если хочется сделать его более хрустящим при жарке, то после отбивания нужно сложить его пополам и повторно поработать молотком. Для более сочных медальонов можно воспользоваться иным способом: накрыть...
Мясо Бразато

Мясо Бразато

Бразато – традиционное блюдо региона Пьемонт. Готовиться мясо долго, но оно того стоит. Предварительно маринованная в красном вине со специями и овощами, обжаренная и доведенная до готовности на медленном огне говядина получается очень нежной. Надо ли говорить, что вино для этого итальянского блюда должно быть достаточно хорошим. Бутылка Barolo – идеальный вариант, но цена не...
Брезаола

Брезаола

Сыровяленая говядина брезаола – один из продуктов колбасного производства Италии. Считается, что появилась она в городке Кьявенна (долина Вальтеллина). Этот красно-бордовый деликатес с тонким пряным ароматом принято нарезать очень тонко и подавать с лимоном, пармезаном, оливковым маслом и свежемолотым перцем. Входит брезаола и в состав других блюд, хотя вкусна даже сама по себе, потому и...