Блюда из мяса
Фаршированные кальмары (Calamari ripieni in teglia)

Фаршированные кальмары (Calamari ripieni in teglia)

Ингредиенты: * 4 зубчика чеснока * 1 пучок петрушки * несколько листков мяты * 300 г постной телятины * 2 ст. ложки панировочных сухарей * оливковое масло холодного отжима * соль * перец * 800 г выпотрошенных и очищенных кальмаров * 2 ст. ложки томатной пасты * сок 1/2 лимона В сотейник налить соленой воды,...
Жаркое из фаршированной говядины (Котекино в галере, Cotechino in galera)

Жаркое из фаршированной говядины (Котекино в галере, Cotechino in galera)

Ингредиенты: * 700 г вареной свиной колбасы котекино (cotechiino) * 1 кусок говядины массой 500 г * 2 больших куска вареной или копченой ветчины * 4 ст. ложки оливкового масла * 1 нашинкованная луковица * 250 мл красного вина * 250 мл говяжьего бульона * соль * свежемолотый черный перец Проколоть котекино несколько раз, завернуть...
Тушеное мясо ягненка (Stufato d'agnello)

Тушеное мясо ягненка (Stufato d’agnello)

Ингредиенты: * 800 г мяса ягненка без костей (лопатка или задняя ножка) * 2 ст. ложки (30 г) сливочного масла * 2 мелко нарезанные луковицы * 4 крупные картофелины * 3 морковки * мясной бульон * 12 мелких картофелин * 2 ст. ложки нарезанной петрушки * бальзамический уксус Хорошо промыть мясо, мелко нарезать. Разогреть сливочное...