Кухня Апулии

Апулия является самым восточным регионов Италии – расположенный на его территории мыс Отранто считается самой восточной точкой страны и находится всего в восьмидесяти километрах от албанских берегов. Этот регион славится самой длинной береговой линией среди земель континентальной Италии. Омывают его земли Адриатическое и Ионическое моря. На суше эта область граничит с руслами рек Брандано и Форторе.

Местные жители отличаются веселым нравом, что сказалось на их умении организовывать шикарные праздники и карнавалы. Среди таких мероприятий широко известные за пределами Апулии «Карнавал Путиньяно» и фиеста Святого Николая.

Хлеб из Апулии

Хлеб из Апулии

Домашние макароны по-прежнему играют важную роль в гастрономии региона, но это не мешает различным хлебам занимать свое законное место. Хлеб из Апулии имеет отличную репутацию по всей Италии. На кухнях замешивают, раскатывают, вытягивают, режут различное тесто, а в пекарнях выпекают всевозможные хлеба. Причем хлеб может быть более или менее пропеченным, плотным или тонким, соленым или...
Кольца из хлеба (Taralli)

Кольца из хлеба (Taralli)

Ингредиенты: * 500 г. муки * соль * перец * 1/2 стакана топленого свиного жира * 55 г. пивных дрожжей * семена фенхеля, по вкусу * вода * оливковое масло Перемешать муку, немного соли и перца, положить топленое свиное сало, пивные дрожжи, семена фенхеля, хорошо перемешать. Добавить воды, чтобы получилось однородное тесто. Разрезать его на...
Пшеница

Пшеница

Около 360 сортов пшеницы образуют одну большую семью. Она бывает трех типов: твердые сорта — чувствительная тяжелая злаковая культура, из которой можно получить много муки с относительно низким содержанием крахмала; мягкие сорта, содержащие белые зернышки, которые молотьба превращает в белую муку; «полутвердые», имеющие промежуточные свойства двух предыдущих категорий. Их часто используют, так как они дают...
Апулия

Апулия

Если на побережье Тирренского моря в Кампании жизнь яркая, веселая и шумная, то такая же она и в Апулии, на побережье Адриатики. Апулия, как ее называют итальянцы, простирается от шпоры «сапога», которая вдается в море на 70 км, до кончика его каблука. Если говорить об экономике, то этот регион знал трудные времена, однако жители его...