Новое на сайте
Мостарда (Mostarda)

Мостарда (Mostarda)

Итальянское слово mostarda — производное от французского moutarde (горчица), которое, в свою очередь, образовалось от выражения mot’it ardent (жгучее сусло). В самом деле, в старину к молотым зернам горчицы примешивали сусло, чтобы получилась очень острая масса. Мостарда из Кремоны (Mostarda di Cremona) состоит из засахаренных фруктов — вишен, груш или инжира, которые ненадолго замачивают в...
Разогретый овощной суп (Ribollita)

Разогретый овощной суп (Ribollita)

Ribollita — овощной суп родом из Тосканы. Процесс его приготовления занимает 3 дня, если брать в счет замачивание фасоли. и конечно же главная особенность этого супа, в том что бы он настоялся (1 день) перед употреблением. Ингредиенты: * 1 1/4 ст. (200 г) сухой белой фасоли * 3 ст. ложки оливкового масла * 1 ст....
Мед

Мед

Мед — классическое средиземноморское лакомство. В Средние века этот ценный продукт жизнедеятельности трудолюбивых пчел использовали не только кондитеры и производители ликеров, но и те, кто изготовлял лекарства, так как меду приписывались профилактические свойства. К тому же он светился, как янтарь, и блестел, словно золото, а ведь тогда и то, и другое считалось полезным для здоровья....
Бродетто по-анконски (Brodetto all'anconitana)

Бродетто по-анконски (Brodetto all’anconitana)

Ингредиенты: * 1,5 кг готовой смеси морской рыбы, мидий и других морепродуктов * 3-5 ст. ложек оливкового масла холодного отжима * мука * 3 зубчика чеснока * 1 нарезанная луковица * 2 лавровых листа * 1 кусочек острого консервированного красного перца * 500 г помидоров * 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки * соль, черный...
Фасолевый суп с ячневой крупой (Minestra di fagioli e orzo)

Фасолевый суп с ячневой крупой (Minestra di fagioli e orzo)

Во Фриули обожают фасоль. Именно в джулианском Триесте появился острый фасолевый суп под названием йота. Йота (Jota) — национальное блюдо Венеции-Джулии, точнее Триеста. Во Фриули же существует собственное блюло из фасоли. Minestra di fagiolo е orzo — настоящее лакомство, однако, чтобы его приготовить, требуется немало терпения. Ниже предлагаю вам ознакомиться с рецептом этого фасолевого супа...
Запеченные мидии (Cozze gratinate)

Запеченные мидии (Cozze gratinate)

Ингредиенты: * 1,2 кг мидий * мелко нарезанный чеснок * мелко нарезанная петрушка * хлебная крошка * оливковое масло Очистить и промыть мидии под проточной водой. Поставить мидии на 5 минут на огонь, чтобы они раскрылись. Вынуть мидии, оставшиеся закрытыми. Снять верхние половинки ракушек и положить мидии на противень. Посыпать чесноком, петрушкой, хлебной крошкой, а...