Ингредиенты:
* 2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима
* 40 г сливочного масла
* 4 бифштекса из вырезки
* 1 ст. ложка муки
* 1/2 ст. марсалы
* соль
* перец
* 4 кусочка грюйкра (швейцарского сыра)
* 4 кусочка сырого окорока
* 1/2 ст. соуса бешамель
* 4 ломтика белого хлеба
* белые трюфели

В сковородке с толстым дном разогреть оливковое и сливочное масло, затем обжарить бифштексы. Когда мясо начнет подрумяниваться, посыпать мукой, влить марсалу и уваривать соус. Посолить и поперчить с обеих сторон. Томить мясо на огне, пока вся жидкость не испариться. Переложить мясо из сковородки на противень. Накрыть кусками сыра и окорока, залить соусом бешамель и несколько минут запекать в заранее разогретой духовке при 200°с, пока верхушка не покроется хрустящей корочкой. Положить филе на подрумяненный на сливочном масле белый хлеб и украсить тончайшими ломтиками трюфеля.

Говяжье филе а-ля Россини (Filetto alla Rossini)

Говяжье филе а-ля Россини (Filetto alla Rossini)